Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli

Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli sind ein echtes Highlight aus dem Ofen: außen knusprig, innen weich und dazu eine cremige, würzige Sauce – besser geht es kaum. Diese kleinen Kartoffeln sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern sind auch überraschend einfach zuzubereiten.

Wenn du ein Rezept suchst, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt, dann sind diese Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli genau das Richtige. Perfekt als Beilage, Snack oder sogar als Hingucker auf dem Partybuffet.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli sind ein echter Allrounder. Sie sind:

• außen super knusprig
• innen weich und zart
• komplett pflanzlich
• perfekt für Gäste oder besondere Anlässe

Durch die eingeschnittene Form nehmen die Kartoffeln besonders viel Geschmack auf und werden beim Backen herrlich knusprig.

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Zutaten

Für die Kartoffeln:

• 500 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver

Für das vegane Aioli:

• 120 g pflanzliche Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Wasche die Kartoffeln gründlich und tupfe sie trocken.
3. Schneide jede Kartoffel fächerartig ein (nicht ganz durchschneiden).
4. Lege die Kartoffeln auf das Blech und bestreiche sie mit Olivenöl.
5. Würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver.
6. Backe die Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli etwa 35–40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Währenddessen bereitest du das Aioli zu: Vermische Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter.
8. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
9. Serviere die heißen Kartoffeln mit dem cremigen Aioli.

Tipps & Tricks

Lege beim Einschneiden zwei Holzstäbchen oder Kochlöffel neben die Kartoffel – so schneidest du nicht versehentlich durch.

Für extra Knusprigkeit kannst du die Kartoffeln während des Backens noch einmal mit etwas Öl bestreichen.

Das Aioli lässt sich super anpassen: Mit mehr Knoblauch wird es intensiver, mit mehr Zitrone frischer.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Kategorie: Beilage / Snack
• Methode: Backen
• Küche: Modern / International
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährungsform: Vegan

Notizen

Du kannst die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen variieren – zum Beispiel mit italienischen Kräutern oder Chili für etwas Schärfe.

Wenn du möchtest, kannst du sie vor dem Backen leicht vorkochen, um die Backzeit zu verkürzen.

Auch mit Süßkartoffeln funktioniert diese Methode wunderbar.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• 220 kcal
• 12 g Fett
• 3 g Eiweiß
• 25 g Kohlenhydrate

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Wie schneide ich Hasselback Kartoffeln richtig?
Schneide dünne, gleichmäßige Einschnitte, ohne die Kartoffel komplett zu durchtrennen.

Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?
Ja, du kannst sie vorher einschneiden und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach würzen.

Kann ich anderes Öl verwenden?
Ja, auch andere Pflanzenöle funktionieren gut.

Wie lange hält sich das Aioli?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage.

Aufbewahrung

Die Kartoffeln schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen einfach im Ofen erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.

Das Aioli separat im Kühlschrank lagern.

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Fazit

Diese Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli sind der perfekte Mix aus knusprig, cremig und aromatisch. Sie sind einfach zuzubereiten und machen richtig Eindruck auf dem Teller.

Egal ob als Snack oder Beilage – dieses Rezept wirst du garantiert öfter machen wollen.