Du träumst von einem cremigen Cheesecake mit feiner Schokonote – ganz ohne Risse und Backstress? Diese Mini Schoko-Cheesecakes ohne Risse erfüllen genau diesen Wunsch! Sie sind unkompliziert, gelingsicher und sehen dazu noch wunderschön aus.
Ideal für Geburtstage, Dinnerpartys oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst. Die kleinen Portionen machen das Servieren einfach – und die samtige Konsistenz macht süchtig!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kein Wasserbad nötig: Trotzdem bleiben die Cheesecakes glatt und rissfrei.
- Fein schokoladig: Zartbitter-Schokolade bringt Tiefe und Eleganz ins Dessert.
- Mini-Format: Hübsch portioniert, perfekt für Gäste oder zum Mitnehmen.
- Einfach und sicher: Auch ohne viel Backerfahrung gelingen sie wunderbar.
- Vielseitig verfeinert: Mit Beeren, Nüssen oder Kakaopulver garnieren – alles geht.
Mini Schoko-Cheesecakes ohne Risse – cremig & perfekt
- Yield: 12 Stück 1x
Description
Du träumst von einem cremigen Cheesecake mit feiner Schokonote – ganz ohne Risse und Backstress? Diese Mini Schoko-Cheesecakes ohne Risse erfüllen genau diesen Wunsch! Sie sind unkompliziert, gelingsicher und sehen dazu noch wunderschön aus.
Ideal für Geburtstage, Dinnerpartys oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst. Die kleinen Portionen machen das Servieren einfach – und die samtige Konsistenz macht süchtig!
Ingredients
- 150 g Butterkekse oder Schokokekse, fein zerkrümelt
-
60 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
-
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
-
150 g Zucker
-
200 g saure Sahne oder Crème fraîche
-
3 Eier (zimmerwarm)
-
2 EL ungesüßter Backkakao
-
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
-
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
-
Vorbereitung:
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. -
Boden herstellen:
Kekskrümel mit geschmolzener Butter mischen. Je 2 EL in jedes Förmchen geben, gut andrücken. -
Füllung mixen:
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Dann saure Sahne, Kakao und Schokolade unterheben. Die Eier nacheinander vorsichtig einarbeiten – nicht überschlagen. -
Backen:
Füllung auf die Förmchen verteilen. 18–22 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. -
Ausruhen & Kühlen:
Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen. Danach herausnehmen und mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Dekorieren & Servieren:
Nach Belieben mit frischen Beeren, Kakaopulver oder Schokoraspeln verzieren. Servieren und genießen!
Notes
- Festlich servieren: In Pralinenförmchen oder auf einem Mini-Teller mit Sauce.
-
Extra Crunch: Boden mit gehackten Nüssen oder Krokant mischen.
-
Große Form: Einfach in einer 20 cm Springform backen, Backzeit anpassen auf ca. 40–45 Minuten.
Nutrition
- Calories: 210 kcal
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse oder Schokokekse, fein zerkrümelt
- 60 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 200 g saure Sahne oder Crème fraîche
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 2 EL ungesüßter Backkakao
- 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Vorbereitung:
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. - Boden herstellen:
Kekskrümel mit geschmolzener Butter mischen. Je 2 EL in jedes Förmchen geben, gut andrücken. - Füllung mixen:
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Dann saure Sahne, Kakao und Schokolade unterheben. Die Eier nacheinander vorsichtig einarbeiten – nicht überschlagen.
- Backen:
Füllung auf die Förmchen verteilen. 18–22 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. - Ausruhen & Kühlen:
Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen. Danach herausnehmen und mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. - Dekorieren & Servieren:
Nach Belieben mit frischen Beeren, Kakaopulver oder Schokoraspeln verzieren. Servieren und genießen!
Tipps & Tricks
- Alles auf Zimmertemperatur: Verhindert Klümpchen und Risse.
- Nicht zu lange backen: Die Mitte darf weich sein – beim Kühlen festigt sie sich perfekt.
- Geduldig kühlen: So bleibt die Oberfläche glatt und cremig.
- Geschmack variieren: Probiere weiße Schokolade oder füge Orangenzeste für Frische hinzu.
Details
| Kategorie | Angaben |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Backzeit | 20 Minuten |
| Kühlzeit | 2–3 Stunden |
| Gesamtzeit | ca. 3 Stunden |
| Menge | 12 Stück |
| Gericht | Dessert |
| Methode | Mini-Backen |
| Küche | International |
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
| Diätetisch | Vegetarisch |
Notizen
- Festlich servieren: In Pralinenförmchen oder auf einem Mini-Teller mit Sauce.
- Extra Crunch: Boden mit gehackten Nüssen oder Krokant mischen.
- Große Form: Einfach in einer 20 cm Springform backen, Backzeit anpassen auf ca. 40–45 Minuten.
Nährwerte (pro Stück, ca.)
Kalorien: 210 kcal | Fett: 14 g | Eiweiß: 4 g | Kohlenhydrate: 16 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Warum entstehen keine Risse?
Durch sanftes Backen und langsames Auskühlen bleibt die Oberfläche intakt.
Kann ich die Cheesecakes einfrieren?
Ja! Vorher gut durchkühlen, dann einzeln verpacken. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Was mache ich ohne Papierförmchen?
Ein gut gefettetes Muffinblech funktioniert auch – besser mit Backpapierstreifen zum Herausheben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren – so halten sie sich 3–4 Tage frisch. Auch ideal zum Vorbereiten!
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- Cheesecake-Brownie-Muffins
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Fazit
Diese Mini Schoko-Cheesecakes ohne Risse sind der Beweis: Großartiger Geschmack braucht keinen großen Aufwand. Perfekt cremig, hübsch anzusehen und einfach zum Verlieben – probiere sie aus und überzeuge dich selbst!