Omas Eierlikörkuchen von Rattetouille – saftig & einfach

Manchmal sind es die einfachen Kuchen, die einen sofort verzaubern. Omas Eierlikörkuchen von Rattetouille ist so ein Klassiker: herrlich saftig, wunderbar aromatisch und im Handumdrehen zubereitet. Schon beim Backen zieht ein süßer Duft durch die Küche, der sofort Lust auf Kaffee und Kuchen macht.

Dieses Rezept ist ein echtes Familien-Highlight. Ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagskuchen oder für die Kuchentafel an Feiertagen – mit diesem Eierlikörkuchen machst du garantiert nichts falsch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach und schnell gemacht – ohne komplizierte Schritte.
• Super saftig, bleibt mehrere Tage frisch.
• Schmeckt pur oder mit Schokoladenglasur.
• Perfekter Kuchen für jede Gelegenheit.
• Funktioniert auch als Gugelhupf oder Kastenkuchen.

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Zutaten

• 250 ml Eierlikör
• 250 g Zucker
• 250 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 5 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Optional: 100 g Zartbitterschokolade für die Glasur

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
3. Das Öl und den Eierlikör langsam unter Rühren hinzufügen.
4. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zur Eiermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
7. Den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.
8. Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch saftiger – also ruhig einen Tag vorher backen.
• Für eine feine Note etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.
• Wer mag, kann ein paar Schokostückchen unterheben.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 55 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
• Ergibt: 1 Gugelhupf (ca. 12 Stücke)
• Kategorie: Kuchen
• Methode: Backen
• Küche: Deutsch, traditionell
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Besonderheiten: enthält Alkohol

Notizen

• Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Eierlikör durch Sahne oder Vanillemilch ersetzen.
• Wer es besonders aromatisch mag, kann eine Prise Zimt hinzufügen.
• Auch in Muffinförmchen gebacken ein echter Hit – Backzeit dann auf ca. 20–25 Minuten verkürzen.

Nährwerte (pro Stück, ca.)

• Kalorien: 310 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Eiweiß: 5 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Eierlikör ersetzen?
Ja, für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol möchten, einfach Sahne oder Milch verwenden.

Wie bleibt der Kuchen am längsten frisch?
Am besten in Alufolie wickeln oder in einer Kuchenglocke aufbewahren. So hält er sich 4–5 Tage saftig.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Aufbewahrung

Den Eierlikörkuchen bei Zimmertemperatur in einer gut verschlossenen Dose oder unter einer Kuchenglocke aufbewahren. So bleibt er mindestens 4 Tage frisch.

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Fazit

Omas Eierlikörkuchen von Rattetouille ist ein echter Klassiker, der immer gelingt. Saftig, aromatisch und herrlich unkompliziert – genau das Richtige, wenn du einen Kuchen suchst, der allen schmeckt und sich ohne Stress vorbereiten lässt.