Peperonata – das einfache Paprikaschmorgericht voller Aroma

Du suchst ein unkompliziertes Gericht mit viel Geschmack und mediterraner Seele? Dann ist Peperonata genau das Richtige. Diese bunte Paprikapfanne mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern ist herrlich aromatisch, schnell gemacht und passt zu fast allem – egal ob als Beilage, Hauptgericht oder kalter Snack am nächsten Tag.

Der Duft von geschmortem Knoblauch und süßer Paprika füllt beim Kochen die ganze Küche – einfach zum Verlieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Super einfach: Du brauchst nur wenige Zutaten und 30 Minuten Zeit.
• Vielseitig: Schmeckt warm oder kalt, zu Brot, Reis, Pasta oder solo.
• Aromatisch: Tomaten, Paprika und frische Kräuter bringen sonnige Würze auf den Teller.
• Perfekt zum Vorbereiten: Am nächsten Tag ist sie sogar noch besser durchgezogen.
• Vegan & gesund: Kein Schnickschnack, nur gutes Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen.

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Zutaten

• 2 rote Paprika, in Streifen
• 2 gelbe Paprika, in Streifen
• ⅓ Cup Olivenöl (ca. 80 ml)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ Cup Zwiebeln, gewürfelt (ca. 80 g)
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1½ Cups Passata (ca. 360 ml)
• 140 g Tomatenmark
• 2 TL getrockneter Oregano
• ¼ Cup frisches Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe.
2. Gib die Zwiebeln, Knoblauch und die geschnittenen Paprika dazu. Alles ca. 5 Minuten anschwitzen, bis die Paprika leicht weich wird.
3. Füge Tomatenmark, Passata und Balsamico-Essig hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Alles gut umrühren.
4. Lass die Peperonata etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.
5. Rühre zum Schluss das Basilikum unter und lasse alles noch 2 Minuten ziehen. Warm servieren oder abkühlen lassen.

Tipps & Tricks

• Lass die Paprika nicht zu weich werden – ein leichter Biss macht das Gericht lebendiger.
• Hochwertiges Olivenöl bringt das Aroma richtig zur Geltung.
• Für Schärfe: Eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver unterrühren.
• Du kannst die Peperonata super als Topping auf geröstetem Brot servieren.
• Für mehr Abwechslung: Füge schwarze Oliven oder Kapern hinzu.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 17 Minuten
• Gesamtzeit: 27 Minuten
• Menge: 4 Portionen
• Kategorie: Gemüsegericht, Beilage, vegan
• Methode: Schmoren
• Küche: Mediterran
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Diätetische Hinweise: Vegan, glutenfrei, laktosefrei

Notizen

• Variationen: Ergänze Zucchini, Aubergine oder Kichererbsen für mehr Volumen.
• Saisonal: Verwende im Sommer frische Paprika vom Markt – für beste Farbe und Geschmack.
• Keine Passata im Haus? Pürierte Dosentomaten funktionieren ebenso gut.
• Auf Vorrat: Schmeckt auch kalt aus dem Kühlschrank als Antipasti oder aufs Brot.

Nährwerte (pro Portion ca.)

• Kalorien: 246 kcal
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Eiweiß: 3 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Was ist Peperonata eigentlich?
Ein klassisches italienisches Schmorgericht aus Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern.

Kann ich sie vorbereiten?
Ja, sogar empfohlen – nach ein paar Stunden ist sie noch aromatischer.

Wie lange hält Peperonata?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 4 Tage.

Kann ich sie einfrieren?
Ja, aber beachte: Die Paprika wird nach dem Auftauen weicher.

Aufbewahrung

Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Öl erhitzen. Auch kalt super lecker als Antipasti. Zum Einfrieren portionsweise abfüllen und sanft auftauen.

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Fazit

Diese Peperonata bringt den Sommer auf deinen Teller – bunt, aromatisch und herrlich unkompliziert. Egal ob du ein schnelles Abendessen brauchst, ein leckeres Mitbringsel für’s Buffet suchst oder einfach gesund und lecker essen willst: Diese Paprikaschmorpfanne ist ein echter Allrounder. Probier’s aus – du wirst begeistert sein!