Lust auf ein Dessert, das genauso luxuriös schmeckt, wie es aussieht? Dann ist dieser Pistazien Cheesecake genau das Richtige! Er überzeugt mit einem knusprigen Keksboden, einer samtigen Frischkäsefüllung mit echter Pistazienpaste und einem zartschmelzenden Pistazientopping.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Intensiver Pistaziengeschmack durch echte Pistazien und Pistazienpaste
- Kein Wasserbad nötig – einfache Backmethode mit perfektem Ergebnis
- Cremige Konsistenz trifft auf nussigen Crunch
- Ideal für besondere Anlässe oder als beeindruckendes Mitbringsel
Pistazien Cheesecake – cremig, nussig & edel
- Yield: ca. 10 Stücke
Description
Lust auf ein Dessert, das genauso luxuriös schmeckt, wie es aussieht? Dann ist dieser Pistazien Cheesecake genau das Richtige! Er überzeugt mit einem knusprigen Keksboden, einer samtigen Frischkäsefüllung mit echter Pistazienpaste und einem zartschmelzenden Pistazientopping.
Ingredients
- Für den Boden
- 150 g Butterkekse oder Graham Cracker, fein zerkrümelt
- 50 g gemahlene Pistazien (ungesalzen)
- 1 EL Zucker
- 90 g Butter, geschmolzen
- Für die Füllung
- 480 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 100 g Schmand oder saure Sahne
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 60 ml Sahne
- 50 g Pistazienpaste
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
- Für das Topping
- 200 g weiße Schokolade
- 80 ml Sahne
- 40 g Pistazienpaste
- 2 EL gehackte Pistazien zur Deko
Instructions
-
Boden vorbereiten
Zerdrückte Kekse, gemahlene Pistazien und Zucker mischen. Geschmolzene Butter dazugeben und gut vermengen.
In eine Springform (Ø 22–24 cm) drücken und bei 180 °C ca. 8 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen. -
Füllung zubereiten
Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Schmand, Vanille, Pistazienpaste, Salz und Speisestärke hinzufügen.
Sahne und Eier kurz unterrühren, bis die Masse glatt ist – nicht übermixen. -
Backen
Füllung auf den Boden geben, glatt streichen.
Bei 140–150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen. Danach mindestens 5 Stunden oder über Nacht kühlen.
-
Topping zubereiten
Sahne erhitzen, weiße Schokolade darin schmelzen. Pistazienpaste einrühren und glatt rühren.
Auf dem gekühlten Cheesecake verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Notes
- Statt weißer Schokolade kann auch eine dunklere Variante für das Topping verwendet werden
- Wer es süßer mag, kann die Zuckermenge leicht erhöhen oder das Topping dicker auftragen
- Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Kekse für den Boden verwenden
- Pistazienpaste selbst gemacht? Einfach geröstete Pistazien pürieren, bis eine feine Paste entsteht
Nutrition
- Calories: ca. 380–420 kcal
Zutaten
Für den Boden
- 150 g Butterkekse oder Graham Cracker, fein zerkrümelt
- 50 g gemahlene Pistazien (ungesalzen)
- 1 EL Zucker
- 90 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 480 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 100 g Schmand oder saure Sahne
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 60 ml Sahne
- 50 g Pistazienpaste
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
Für das Topping
- 200 g weiße Schokolade
- 80 ml Sahne
- 40 g Pistazienpaste
- 2 EL gehackte Pistazien zur Deko
Zubereitung
- Boden vorbereiten
Zerdrückte Kekse, gemahlene Pistazien und Zucker mischen. Geschmolzene Butter dazugeben und gut vermengen.
In eine Springform (Ø 22–24 cm) drücken und bei 180 °C ca. 8 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen. - Füllung zubereiten
Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Schmand, Vanille, Pistazienpaste, Salz und Speisestärke hinzufügen.
Sahne und Eier kurz unterrühren, bis die Masse glatt ist – nicht übermixen. - Backen
Füllung auf den Boden geben, glatt streichen.
Bei 140–150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen. Danach mindestens 5 Stunden oder über Nacht kühlen. - Topping zubereiten
Sahne erhitzen, weiße Schokolade darin schmelzen. Pistazienpaste einrühren und glatt rühren.
Auf dem gekühlten Cheesecake verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipps & Tricks
- Zutaten zimmerwarm verarbeiten – für eine glatte Masse ohne Klümpchen
- Topping erst auftragen, wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist
- Für einen extra Crunch den Boden mit gehackten Pistazien mischen
- Pistazienpaste mit 100 % Pistazien verwenden – ohne Zuckerzusatz für intensiveren Geschmack
- Mit Frischhaltefolie oder Kuchenhaube abgedeckt lagern
Details
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 25 Minuten |
| Backzeit | ca. 60 Minuten |
| Kühlzeit | mind. 5 Stunden (besser über Nacht) |
| Gesamtzeit | ca. 6–7 Stunden |
| Portionen | ca. 10 Stücke |
| Kategorie | Kuchen / Dessert |
| Methode | Backen |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Ernährung | vegetarisch |
Notizen
- Statt weißer Schokolade kann auch eine dunklere Variante für das Topping verwendet werden
- Wer es süßer mag, kann die Zuckermenge leicht erhöhen oder das Topping dicker auftragen
- Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Kekse für den Boden verwenden
- Pistazienpaste selbst gemacht? Einfach geröstete Pistazien pürieren, bis eine feine Paste entsteht
Nährwerte (geschätzt pro Stück bei 10 Stücke)
- Kalorien: ca. 380–420 kcal
- Fett: 28–32 g
- Kohlenhydrate: 25–30 g
- Eiweiß: 6–8 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich Pistazienpaste ersetzen?
Nicht wirklich – sie ist der Hauptgeschmacksträger. Alternativ könntest du Mandel- oder Haselnusspaste verwenden, dann wird’s ein anderer, aber ebenfalls leckerer Kuchen.
Wie lange ist der Cheesecake haltbar?
Gut gekühlt und abgedeckt bleibt er 4–5 Tage frisch.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, ohne Topping gut einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank lagern, idealerweise abgedeckt. Für saubere Stücke vor dem Schneiden ein Messer in heißem Wasser erwärmen und abtrocknen.
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Fazit
Dieser Pistazien Cheesecake ist ein Dessert mit Raffinesse – nussig, cremig, mit feiner Süße und edlem Topping. Ideal für besondere Anlässe oder wenn du Gäste beeindrucken willst. Einmal probiert, wirst du ihn garantiert wieder backen wollen!