Diese Pistazien Cookies mit cremiger Füllung sind alles, was man sich von einem perfekten Keks wünscht: knuspriger Rand, weicher Kern und ein herrlich nussiges Innenleben.
Die Kombination aus Pistazien, dunkler Schokolade und einer zartschmelzenden Füllung macht sie zum Lieblingsrezept für alle Cookie-Fans.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Super soft mit knackigem Biss
- Gefüllt mit cremiger Pistaziencreme – ein echter Überraschungsmoment
- Einfach zu backen – mit wenig Aufwand zum Profi-Ergebnis
- Vielfältig wandelbar – Füllung & Toppings nach Lust und Laune austauschbar
Pistazien Cookies mit cremiger Füllung – zart & unwiderstehlich
Description
Diese Pistazien Cookies mit cremiger Füllung sind alles, was man sich von einem perfekten Keks wünscht: knuspriger Rand, weicher Kern und ein herrlich nussiges Innenleben. Die Kombination aus Pistazien, dunkler Schokolade und einer zartschmelzenden Füllung macht sie zum Lieblingsrezept für alle Cookie-Fans.
Ingredients
- Für den Teig:
-
125 g weiche Butter
-
1 Prise Salz
-
1 TL Vanilleextrakt
-
50 g Zucker
-
100 g brauner Zucker
-
1 Ei
-
200 g Mehl
-
¼ TL Backpulver
-
45 g gehackte Pistazien
-
100 g Zartbitter-Schoko-Chunks
Für die Füllung:
-
ca. 200 g Pistaziencreme (z. B. aus dem Glas oder selbst gemacht)
Instructions
-
Teig zubereiten:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit Salz, Vanilleextrakt, Zucker und braunem Zucker 4–5 Minuten cremig rühren. Das Ei kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Pistazien und drei Viertel der Schoko-Chunks einarbeiten. -
Cookies formen & füllen:
Etwa walnussgroße Teigportionen abnehmen, flach drücken, in die Mitte etwas Pistaziencreme setzen. Teig vorsichtig um die Füllung schließen, zur Kugel rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Restliche Chunks und gehackte Pistazien darüberstreuen.
-
Backen:
Cookies 11–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auf dem Blech auskühlen lassen – so bleiben sie schön weich in der Mitte.
Notes
-
Teig auf Vorrat: Geformte, ungebackene Cookies einfrieren – bei Bedarf direkt backen
-
Mehr Crunch: Pistazienstücke vor dem Backen leicht anrösten
- Optik-Tipp: Nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade besprenkeln
Zutaten (für ca. 12–15 Cookies)
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- 45 g gehackte Pistazien
- 100 g Zartbitter-Schoko-Chunks
Für die Füllung:
- ca. 200 g Pistaziencreme (z. B. aus dem Glas oder selbst gemacht)
Zubereitung
- Teig zubereiten:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit Salz, Vanilleextrakt, Zucker und braunem Zucker 4–5 Minuten cremig rühren. Das Ei kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Pistazien und drei Viertel der Schoko-Chunks einarbeiten.
- Cookies formen & füllen:
Etwa walnussgroße Teigportionen abnehmen, flach drücken, in die Mitte etwas Pistaziencreme setzen. Teig vorsichtig um die Füllung schließen, zur Kugel rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Restliche Chunks und gehackte Pistazien darüberstreuen. - Backen:
Cookies 11–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auf dem Blech auskühlen lassen – so bleiben sie schön weich in der Mitte.
Tipps & Tricks
- Für gleichmäßige Cookies: Teigportionierer verwenden
- Füllung einfrieren: Kleckse Pistaziencreme vorher kurz einfrieren – so lässt sich der Teig leichter formen
- Andere Füllideen: Haselnusscreme, Schokocreme oder Erdnussbutter funktionieren genauso gut
- Knusper-Upgrade: Vor dem Backen mit Meersalzflocken toppen
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Min
- Backzeit: 11–13 Min
- Gesamtzeit: ca. 35 Min
- Ergibt: ca. 12–15 Cookies
- Kategorie: Kekse / Cookies
- Methode: Backen & Füllen
- Küche: Amerikanisch inspiriert
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Ernährungsweise: Vegetarisch
Notizen
- Teig auf Vorrat: Geformte, ungebackene Cookies einfrieren – bei Bedarf direkt backen
- Mehr Crunch: Pistazienstücke vor dem Backen leicht anrösten
- Optik-Tipp: Nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade besprenkeln
Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Kalorien: 200–220 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 23 g
- Eiweiß: 3 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Pistaziencreme selbst machen?
Ja! Einfach geröstete Pistazien mit etwas Puderzucker und Öl pürieren.
Wie lange halten die Cookies?
In einer Keksdose bei Raumtemperatur 3–4 Tage, im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
Sind sie zum Einfrieren geeignet?
Absolut – sowohl fertig gebacken als auch als roher Teig.
Aufbewahrung
Cookies in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur lagern. Für längere Haltbarkeit: im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken.
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Fazit
Diese Pistazien Cookies mit cremiger Füllung sind das perfekte Zusammenspiel aus zartem Teig, nussigem Aroma und einem süßen Herz. Ideal als Mitbringsel, zum Naschen oder wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst.