Description

Wenn du Gebäck liebst, das herrlich buttrig, knusprig und gleichzeitig cremig ist, dann wirst du diese Pistazien-Karamell-Dänischen Plunder lieben. Knuspriger Blätterteig trifft auf eine feine Pistazienfüllung und wird mit einer goldenen Karamellsauce veredelt – ein echtes Highlight für Frühstück, Brunch oder die festliche Kaffeetafel.

Das Beste daran: Obwohl die Plunder wie vom Bäcker aussehen, lassen sie sich ganz einfach mit fertigem Blätterteig zubereiten. So gelingt auch Backanfängern ein beeindruckendes Gebäck, das garantiert für Begeisterung sorgt.

Ingredients

Scale

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
200 g Pistaziencreme
150 g Frischkäse
40 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Eigelb
1 EL Milch

Für die Karamellsauce

120 g Zucker
40 g Butter
80 ml Schlagsahne
1 Prise Salz

Zum Dekorieren

40 g gehackte Pistazien
Puderzucker
Weiße Schokoladenraspel (optional)

Instructions

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Frischkäse, Pistaziencreme, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
Den Blätterteig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Pistaziencreme geben.
Die Ecken leicht einschneiden und zur Mitte hin einklappen, sodass die typische dänische Plunderform entsteht.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Ränder damit bestreichen.
Die Pistazien-Karamell-Dänischen Plunder 18–22 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen den Zucker in einem Topf schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert.
Butter vorsichtig einrühren und anschließend die Sahne langsam hinzufügen. Alles glatt rühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
Die fertigen Plunder leicht abkühlen lassen und großzügig mit der Karamellsauce beträufeln.
Mit gehackten Pistazien, etwas Puderzucker und nach Wunsch weißen Schokoladenraspeln dekorieren.

Notes

Statt Frischkäse kannst du auch Mascarpone verwenden.
Die Plunder lassen sich zusätzlich mit gehackter Zartbitterschokolade verfeinern.
Für eine fruchtige Variante passen frische Himbeeren oder Birnenscheiben hervorragend zur Pistazienfüllung.
Wer eine intensivere Pistaziennote möchte, kann fein gemahlene Pistazien in die Creme einrühren.