Poffertjes – fluffige Mini-Pfannkuchen einfach selbst gemacht

Diese Poffertjes sind kleine, luftige Pfannkuchen, die direkt süchtig machen. Außen leicht gebräunt, innen super fluffig – ein echtes Highlight zum Frühstück, für Zwischendurch oder als süßes Dessert.

Das Beste? Sie lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten – ob mit oder ohne Spezialpfanne.

Warum du Poffertjes lieben wirst

• Super fluffig – durch Hefe oder Backpulver besonders luftig.
• Klassiker zum Selbermachen – einfach, schnell und sooo gut!
• Kreativ servierbar – mit Butter & Puderzucker, Früchten oder Schoko-Topping.
• Macht Spaß beim Backen – perfekt für Kinder und Gäste.

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Zutaten (für ca. 60–75 Stück)

• 300–375 ml warme Milch
• 250 g Weizenmehl (optional 125 g davon durch Buchweizenmehl ersetzen)
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 2 TL Backpulver
• 2 EL Zucker oder Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (M)
• 30 g geschmolzene Butter + etwas zum Einfetten
• Zum Servieren: Butter, Puderzucker, optional Früchte

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Milch leicht erwärmen. Mehl, Hefe (oder Backpulver), Zucker und Salz mischen. Eier und geschmolzene Butter dazugeben, dann die Milch unterrühren. Teig glatt rühren.

2. Ruhen lassen (bei Hefe)

Falls mit Hefe gearbeitet wird: Den Teig abdecken und ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

3. Poffertjes backen

Eine Poffertjes-Pfanne (oder alternativ eine normale Pfanne) erhitzen und mit Butter einfetten. Den Teig portionsweise einfüllen – z. B. mit einem kleinen Löffel oder aus einer Flasche.

Wenn Bläschen aufsteigen und die Oberseite leicht fest wird, die Poffertjes vorsichtig wenden. Kurz weiterbacken, bis beide Seiten goldbraun sind.

4. Servieren

Frisch gebacken mit einem Stück Butter und reichlich Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Erdbeeren, Bananen oder Schokosauce toppen.

Tipps & Tricks

Poffertjes nicht zu früh wenden – lieber warten, bis sie an der Oberfläche leicht trocken aussehen.

Details

Teig mit Hefe gibt eine besonders fluffige Textur – dauert aber länger.

Backpulver-Variante geht schnell und gelingt immer.

Spezialpfanne ideal, aber auch in der normalen Pfanne klappt’s.

• Vorbereitung: ca. 15 Min.
• Gehzeit: ca. 30–45 Min. (optional)
• Backzeit: ca. 20 Min.
• Gesamtzeit: ca. 60 Min.
• Ergibt: 60–75 Stück
• Kategorie: Dessert, Snack, Frühstück
• Methode: Gebraten
• Küche: Süßspeise
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegetarisch

Notizen

• Vegan möglich: Milch durch Pflanzenmilch, Eier durch Ei-Ersatz, Butter durch Margarine ersetzen.
• Für Kinder: Besonders beliebt bei Geburtstagen und als Mitbringsel.
• Abwandlung: Mit Kakao, Zimt oder Vanille im Teig verfeinern.

Nährwerte (pro Portion ca. 12 Stück)

• Kalorien: ca. 220 kcal
• Fett: ca. 5 g
• Kohlenhydrate: ca. 35 g
• Eiweiß: ca. 7 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Brauche ich eine Poffertjes-Pfanne?
Für die typische Form ja – alternativ kleine Teigkleckse in der Pfanne braten.

Wie lange hält der Teig?
Frischer Teig mit Hefe sollte direkt verarbeitet werden. Mit Backpulver kann er ca. 1 Stunde ruhen.

Kann ich sie einfrieren?
Ja! Einfach einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen oder Toaster erwärmen.

Was passt dazu?
Frisches Obst, Schokosauce, Ahornsirup oder einfach Butter & Puderzucker.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einer Dose.
• Einfrieren: Möglich – portionsweise einfrieren.
• Aufwärmen: Kurz in Pfanne, Ofen oder Toaster erhitzen.

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Fazit

Diese Poffertjes sind nicht nur fluffig und lecker, sondern machen auch richtig Spaß beim Zubereiten. Ob für dich allein oder beim Familienbrunch – diese kleinen Mini-Pfannkuchen sorgen für gute Laune auf dem Teller!