Portugiesische Shrimp-Croquettes – knusprig & cremig

Diese kleinen frittierten Häppchen – auch bekannt als Rissóis de Camarão – sind außen goldbraun und knusprig, innen herrlich cremig und aromatisch.

Ideal als Snack, Vorspeise oder Partyhit!

Warum du diese Shrimp-Croquettes lieben wirst

• Cremig & knusprig zugleich: Die Füllung aus Garnelen und cremiger Basis wird perfekt ergänzt durch eine knusprige Panade.
• Vielseitig einsetzbar: Als Vorspeise, Snack oder zum Mitnehmen – sie schmecken immer.
• Authentisch & einfach: Mit ein paar simplen Zutaten holst du dir portugiesisches Flair nach Hause.

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Zutaten (für ca. 20 Stück)

Für die Füllung:

• 200 g gekochte Garnelen (fein gehackt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1–2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2–3 EL Butter
• 200 ml Milch
• 2 EL Mehl
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: etwas Zitronensaft oder Chilipaste

Für die Panade:

• 1 Ei (verquirlt)
• Mehl
• Semmelbrösel

Zum Frittieren:

• Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch hinzufügen. Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen.
2. Milch einarbeiten: Nach und nach Milch zugeben, bis eine dicke Béchamel entsteht. Garnelen und Petersilie unterheben, würzen. Abkühlen lassen.
3. Croquettes formen: Aus der abgekühlten Masse kleine Halbmonde oder flache Kügelchen formen (Teig leicht bemehlen, wenn nötig).
4. Panieren: Croquettes nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden.
5. Frittieren: Öl erhitzen und die Croquettes portionsweise goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren: Warm mit Zitronenschnitz oder Dip nach Wahl genießen.

Tipps & Tricks

• Konsistenz prüfen: Die Füllung sollte fest, aber streichfähig sein – ggf. etwas mehr Mehl oder Milch anpassen.
• Vorkochen & Einfrieren: Croquettes ungebraten einfrieren, dann direkt frittieren – ideal zum Vorbereiten.
• Backofen-Variante: Für fettärmere Version bei 200 °C ca. 20 Minuten backen (wenden nicht vergessen).

Details

Detail	Info
Vorbereitung	ca. 30 Minuten
Frittierzeit	ca. 10 Minuten
Gesamtzeit	ca. 40 Minuten
Portionen	ca. 20 Stück
Kategorie	Vorspeise, Snack, Fingerfood
Methode	Frittieren
Küche	Portugiesisch
Schwierigkeitsgrad	Mittel

Notizen

• Abwandlungen: Statt Garnelen kann auch gekochter Fisch oder Gemüse verwendet werden.
• Serviervorschläge: Mit Aioli, Joghurt-Dip oder scharfer Tomatensauce servieren.
• Konsistenz-Tipp: Masse vor dem Formen gut durchkühlen – dann lassen sich die Croquettes leichter verarbeiten.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich rohe Garnelen verwenden?
Ja, dann vorher kurz anbraten, bevor sie in die Béchamel kommen.

Kann ich Croquettes im Ofen backen?
Ja, aber sie werden nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren.

Wie lange halten sie sich?
Gekühlt 2–3 Tage. Ungebraten lassen sie sich super einfrieren.

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Fazit

Diese portugiesischen Shrimp-Croquettes sind außen knusprig, innen cremig und vollgepackt mit Geschmack – perfekt für Gäste, als Snack oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch.