Puddingschnecken – fluffig, süß und unwiderstehlich

Puddingschnecken sind ein klassisches, süßes Gebäck, das besonders zum Frühstück, Kaffee oder als Snack zwischendurch begeistert. Sie verbinden weichen Hefeteig mit einer cremigen Pudding‑Füllung und einer feinen Zimtnote, die beim Backen betört.

Wenn du Lust auf ofenwarmen Genuss mit samtiger Vanillefüllung hast, wirst du diese Puddingschnecken lieben – sie sind einfach gemacht, unglaublich lecker und bringen Gemütlichkeit auf den Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Cremige Füllung: Vanillepudding im Kern sorgt für extra Geschmack.
• Weicher Hefeteig: Perfekte Konsistenz – fluffig und zart.
• Allrounder: Passt zum Frühstück, Kaffee oder Dessert.
• Einfacher Genuss: Mit klaren Schritten auch für Anfänger geeignet.

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Zutaten

Für ca. 12–14 Puddingschnecken:

Hefeteig

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g weiche Butter
• 1 Ei

Vanillepudding‑Füllung

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepudding‑Pulver
• 40–50 g Zucker

Zum Bestreichen & Topping

• 1 Ei zum Bestreichen
• Optional: Puderzucker oder Zuckerguss

Zubereitung

1. Pudding kochen: 400 ml Milch mit Zucker aufkochen. In der restlichen Milch das Vanillepudding‑Pulver glatt rühren. Die heiße Milch vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren und nochmals kurz unter Rühren aufkochen, bis der Pudding andickt. Abkühlen lassen.
2. Hefeteig ansetzen: Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 50 cm) ausrollen.
4. Pudding verteilen: Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
5. Schnecken formen: Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. In ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. Gehen lassen: Zugedeckt nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen.
7. Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen. Die Puddingschnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
8. Fertigstellen: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch mit Zuckerguss verzieren.

Tipps & Tricks

• Extra weich: Ein bisschen mehr Butter im Teig macht die Schnecken besonders zart.
• Aromen: Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt im Teig hebt den Geschmack.
• Backform: Für perfektes Backergebnis genügend Abstand zwischen den Schnecken lassen – sie gehen noch auf.
• Süßes Finish: Nach dem Abkühlen etwas Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft darüber geben.

Details

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Teigruhe & Gehen: 45 Minuten
• Backzeit: 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 h 30 Minuten
• Portionen: 12–14 Schnecken
• Kategorie: Gebäck, Dessert, Snack
• Methode: Backen
• Küche: Deutsch / Klassisch
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Ernährungsinfo: Vegetarisch, nachhaltig sättigend

Notizen

• Variation: Schokopudding statt Vanille für schokoladige Puddingschnecken.
• Substitution: Pflanzliche Milch und Margarine für vegane Version möglich (Pudding entsprechend anpassen).
• Saison: Frisch aus dem Ofen besonders im Herbst und Winter ein Wohlfühlgebäck.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Wie hält man Puddingschnecken frisch?
In einer luftdichten Dose oder gut abgedeckt bei Raumtemperatur 1–2 Tage aufbewahren. Für längere Frische abdecken und kühl lagern.

Kann ich fertigen Pudding aus dem Kühlregal verwenden?
Ja, du kannst auch gekühlten Vanillepudding nutzen – darauf achten, dass er nicht zu fest ist, damit er sich gut auf dem Teig verteilen lässt.

Wie verhindere ich, dass der Pudding ausläuft?
Den Pudding etwas fester kochen bzw. während des Abkühlens immer wieder umrühren, damit er nicht zu dünn wird.

Aufbewahrung

Puddingschnecken lassen sich 1–2 Tage gut in einer verschlossenen Dose bei Raumtemperatur lagern. Zum Wiederaufwärmen kurz in den Ofen bei 150 °C für ca. 5–10 Minuten, bis sie wieder weich und warm sind.

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Fazit

Puddingschnecken sind ein zeitloser Klassiker, der mit seiner cremigen Vanillefüllung und dem weichen Hefeteig jedes Backherz höherschlagen lässt. Mit einfachen Zutaten und klaren Schritten gelingt dir dieses Gebäck wunderbar – perfekt für gemütliche Momente.