Saftige Quarkbällchen– fluffiges & süßes Vergnügen

Du willst dir einen Klassiker gönnen, der Kindheitserinnerungen weckt und einfach immer gelingt? Dann sind diese Quarkbällchen genau das Richtige für dich! Der luftige Teig,

ausgebacken in heißem Fett und anschließend in Zucker gewälzt – das ist purer Genuss to go.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Ruckzuck gemacht: Nur etwa 10 Minuten Teigvorbereitung und 30 Minuten zum
• Knusprig außen, fluffig innen: Durch das richtige Frittieren wird jede Bällchenhälfte perfekt – außen goldbraun, innen herrlich luftig
• Variabel & gelingsicher: Ob klassisch, mit Vanillearoma, Zitronenschale oder sogar Schmand – das Rezept lässt sich toll anpassen
• Ideal für jede Runde: Ob Fasching, Nachmittagskaffee oder einfach für den spontanen

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Zutaten

(etwa 30–60 Bällchen)

• 500 g Quark
• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 4 Eier (Größe M)
• 1 TL Salz
• Öl zum Frittieren
• Zucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Teig anrühren
   Vermische Mehl, Backpulver und Salz. Rühre in einer zweiten Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig – zunächst separat arbeiten, dann alles zusammenfügen
2. Teig glatt rühren
   Bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht – so werden die Bällchen später fluffig
3. Öl erhitzen
   Erhitze das Öl auf etwa 170 °C – ideal für die perfekte Kruste .

1. Bällchen formen & frit­tieren
   Nutze zwei Teelöffel oder einen Eisportionierer, um Teigportionen ins heiße Fett zu geben. Frittiere in Chargen, damit sie sich drehen und gleichmäßig garen
2. Goldbraun backen
   Für ca. 4–6 Minuten, bis die Bällchen rundum goldbraun sind. Ein Probebällchen hilft bei Unsicherheit
3. Abtropfen & wälzen
   Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß in Zucker oder Vanille-Zucker wälzen

Tipps & Tricks

• Perfekte Form: Teig durch eine abgeschnittene Ecke in einen Folienbeutel füllen – so entstehen perfekte Kugeln chefkoch.de.
• Temperatur im Griff: Zu heißes Fett verbrennt außen, innen bleibt der Teig roh – 170 °C optimal halten .
• Probeportion testen: Ein erstes Bällchen aufschneiden – innen muss es durch, außen
• Aromenvielfalt: Zitronenschale, Schmand oder Vanillearoma verleihen eine i
• Fett mehrfach verwenden: Nach dem Frittieren abseihen und lagern – nachhaltig, aber nur für süßes Gebäck chefkoch.de.

Details

Merkmal	Info
Prep Time	ca. 10 Minuten
Cook Time	ca. 30 Minuten
Total Time	ca. 40 Minuten
Yield	30–60 Bällchen
Category	Süßspeise, Fingerfood
Method	Frittieren
Cuisine	Deutsch, Krapfen-Variation
Difficulty	Einfach
Dietary Notes	Vegetarisch

Notizen

• Saisonale Varianten: Im Winter mit Zimt-Zucker, im Frühling mit Zitronenabrieb verfeinern.
• Glutenfrei: Mehl durch eine entsprechende Mischung (z. B. mit Reismehl) ersetzen – Menge erfordert ggf. Anpassung.
• Heißluftfritteuse: funktioniert eher schlecht – der Teig braucht das heiße Fettbad

Nährwerte (ca. pro 5 Bällchen)

• Energie: rund 320 kcal
• Eiweiß: ca. 6 g
• Fett: ca. 12 g
• Kohlenhydrate: ca. 45 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ja – viele reduzieren auf 100 g Zucker oder mischen lediglich mit Puderzucker .

Kann ich das Rezept ohne Fritteuse machen?
Ja – Topf oder tiefe Pfanne mit Öl funktioniert genauso gut

Muss ich Teig ruhen lassen?
Nicht nötig – direkt frit­tieren, damit die Bällchen schön luftig werden.

Wie werden sie richtig rund?
Mit dem Folienbeutel-Trick bekommst du perfekte Kugeln ganz ohne Ecken

Aufbewahrung

• Am besten frisch genießen! Am gleichen Tag knusprig & lecker.
• Restlich abgedeckt: max. 1 Tag bei Raumtemperatur, dann verliert sich die Knusprigkeit.
• Nicht einfrieren: Die Konsistenz leidet durch das Fettbad.

Ähnliche Rezepte

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Fazit

Diese Quarkbällchen sind ein absoluter Klassiker – schnell gemacht, herrlich fluffig und ideal für jede Gelegenheit. Ob Fasching, Nachmittagskaffee oder einfach zum Naschen – sie zaubern dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht. Viel Freude beim Frittieren und Genießen!