Description
Diese Raspberry Pistachio Mousse Cakes sind kleine, elegante Törtchen, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch himmlisch schmecken. Die Kombination aus fruchtiger Himbeermousse, zarter Pistaziencreme und einem feinen Boden macht jedes Törtchen zu einem kleinen Kunstwerk.
Ingredients
- Für den Boden
- 150 g Löffelbiskuits oder Butterkekse, fein zerbröselt
- 60 g Butter, geschmolzen
- Für die Himbeermousse
- 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 60 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 6 g Gelatine (3 Blätter)
- 200 ml Sahne, steif geschlagen
- Für die Pistazienmousse
- 250 ml Sahne
- 100 g weiße Schokolade
- 2–3 EL Pistaziencreme (ungesüßt oder leicht gesüßt)
- 6 g Gelatine (3 Blätter)
- Optionales Topping
- Gehackte Pistazien
- Frische Himbeeren
- Weiße Schokoraspel
Instructions
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Boden herstellen
Zerbröselte Kekse mit geschmolzener Butter mischen, in Silikonförmchen verteilen und fest andrücken. Kaltstellen. -
Himbeermousse vorbereiten
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Gelatine einweichen, im warmen Himbeerpüree auflösen und leicht abkühlen lassen.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. -
Mousse einfüllen
Die Himbeermousse auf den vorbereiteten Boden in den Förmchen füllen und ca. 1–2 Stunden kühlen. -
Pistazienmousse herstellen
Weiße Schokolade schmelzen.
Gelatine einweichen und in 2 EL erhitzter Sahne auflösen.
Restliche Sahne steif schlagen.
Geschmolzene Schokolade mit Pistaziencreme mischen, Gelatine zugeben, dann die Sahne unterheben. -
Schichten vollenden
Pistazienmousse auf die Himbeerschicht geben und die Törtchen erneut mindestens 2–3 Stunden kühlen, besser über Nacht.
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Törtchen ausformen und dekorieren
Vorsichtig aus der Silikonform lösen. Mit Himbeeren, Pistazien oder Schokolade garnieren.
Notes
- Statt Himbeeren kannst du auch Erdbeeren, Brombeeren oder Mango verwenden.
- Für eine glutenfreie Version glutenfreie Kekse nutzen.
- Du kannst das Dessert auch in einer großen Form herstellen und als Torte schneiden.
- Wer es etwas frischer mag, ergänzt etwas Zitronenabrieb in der Himbeermousse.
Nutrition
- Calories: 280–340 kcal