Rocher Plätzchen: Nougat & Schoko Weihnachtskekse perfekt backen

Rocher Plätzchen sind die perfekte Kombination aus knusprigem Keksboden, zart schmelzendem Nougat und intensiver Schokolade – genau das, was du dir zur Weihnachtszeit wünschst. Diese Weihnachtskekse vereinen nussige Aromen mit einem Hauch Luxus und passen einfach zu jedem Adventskaffee.

Wenn du Lust auf festliche Backzeit hast, wirst du diese Rocher Plätzchen lieben. Sie sind ein Hit auf jedem Plätzchenteller und lassen sich hervorragend verschenken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Intensiver Geschmack: Die Kombination aus Nougat und Schokolade macht diese Rocher Plätzchen unwiderstehlich.
• Festlich und hochwertig: Dank der Nuss‑Schoko‑Komponenten wirken sie besonders edel.
• Ideal zum Verschenken: Ob im Glas oder auf einem Plätzchenteller – diese Kekse kommen immer gut an.
• Backspaß garantiert: Auch Anfänger schaffen diese Weihnachtskekse mit Leichtigkeit.

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 150 g Haselnuss‑Nougat (weiches Nougat)
• 200 g Zartbitterschokolade
• 50 g gehackte Haselnüsse (optional für extra Crunch)
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Vanille in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut einarbeiten.
2. Kombinieren: Die trockenen Zutaten zu der Butter‑Zucker‑Mischung geben und alles zu einem glatten Keksteig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 Esslöffel Milch hinzufügen.
3. Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – das macht das Ausrollen später einfacher.
4. Nougat formen: Nougat in kleine Stücke schneiden, etwa walnussgroß. Beiseitelegen.
5. Plätzchen formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Kleine Kreise ausstechen (z. B. 4 cm Durchmesser). Auf jedes Plätzchen ein Stück Nougat setzen und den Teig darum schließen, sodass kleine Kugeln entstehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober/Unterhitze ca. 12–14 Minuten backen. Die Plätzchen sollten fest, aber nicht trocken sein. Vollständig auskühlen lassen.
7. Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Rocher Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder mit einem Löffel überziehen.
8. Gehackte Nüsse: Optional die Schokolade mit den gehackten Haselnüssen bestreuen, bevor sie aushärtet.
9. Aushärten: Die Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.

Tipps & Tricks

• Nougat weich machen: Wenn das Nougat zu fest ist, kurz bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen, damit sich die Kugeln leichter formen lassen.
• Schokoladenglasur variieren: Du kannst statt Zartbitter auch Vollmilch‑ oder weiße Schokolade verwenden.
• Glänzende Optik: Gib einen Teelöffel neutrales Öl zur Schokolade, damit die Glasur schön glänzt.
• Nuss‑Extra: Für mehr Textur kannst du zusätzlich kleine Mandel‑ oder Walnussstücke verwenden.

Details

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus Kühlzeit)
• Backzeit: 12–14 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
• Ergibt: ca. 30–35 Rocher Plätzchen
• Kategorie: Weihnachtskeks
• Methode: Backen
• Küche: Deutsch / Weihnachtsbäckerei
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Diätetische Hinweise: Enthält Gluten, Ei und Nüsse

Notizen

• Variationen: Für eine festliche Note etwas Zimt oder gemahlene Vanille in den Teig geben.
• Saisonale Ideen: Statt Haselnüssen kannst du geröstete Mandeln oder Pistazien verwenden.
• Substitutionen: Bei Nougat‑Allergie lässt sich dunkle Schokolade innerhalb des Teigs verstärken.

Nährwerte (ca. pro Keks)

• Kalorien: 110–130 kcal
• Fett: 7–9 g
• Kohlenhydrate: 10–13 g
• Eiweiß: 1–2 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Sind Rocher Plätzchen schwierig zu backen?
Nein, mit einer klaren Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung sind diese Weihnachtskekse auch für Anfänger gut machbar.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, ungebackener Teig oder gebackene, unglasierte Plätzchen lassen sich gut einfrieren.

Wie lagert man die fertigen Plätzchen am besten?
Am besten in einer luftdichten Keksdose, getrennt durch Pergamentpapier, bei Raumtemperatur.

Aufbewahrung

Rocher Plätzchen halten sich in einer verschlossenen Dose an einem kühlen, trockenen Ort bis zu zwei Wochen. Glasierte Plätzchen sollten nicht zu warm gelagert werden, damit die Schokolade nicht klebrig wird.

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Fazit

Mit diesen Rocher Plätzchen bringst du eine wunderbar reichhaltige und schokoladige Komponente in deine Weihnachtsbäckerei. Sie verbinden weiche Nougat‑Kerne mit knusprigem Teig und zart schmelzender Schokolade – ein Genuss, der perfekt zur Adventszeit passt.