Russischer Zupfkuchen Rezept wie bei Oma

Russischer Zupfkuchen ist einer dieser Kuchen, der sofort Erinnerungen weckt. Vielleicht kennst du ihn noch von früher – saftig, schokoladig und mit dieser unverwechselbaren Quarkfüllung. Genau dieses Gefühl holen wir heute zurück in deine Küche.

Das Russischer Zupfkuchen Rezept wie bei Oma ist perfekt, wenn du Lust auf einen klassischen Kuchen hast, der einfach immer gelingt. Außen schokoladig mürbe, innen cremig und weich – diese Kombination ist einfach unschlagbar.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Rezept ist ein echter Klassiker und das aus gutem Grund. Der schokoladige Mürbeteig bildet die perfekte Basis für die cremige Quarkfüllung.

Was diesen Kuchen besonders macht, ist die Kombination aus knusprigem Boden, zarten Teigstückchen oben drauf und der saftigen Mitte. Genau so kennt man das Russischer Zupfkuchen Rezept wie bei Oma.

Außerdem ist der Kuchen:

• einfach zuzubereiten
• perfekt zum Vorbereiten
• ideal für Gäste oder Familienfeiern
• auch für Backanfänger super geeignet

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Zutaten

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 200 g Butter (weich)
• 2 Eier
• 40 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 500 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 200 g weiche Butter
• 2 Eier

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform ein.
2. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
3. Etwa zwei Drittel des Teigs in die Form drücken und dabei einen Rand hochziehen.
4. Für die Füllung Butter und Zucker cremig rühren. Danach Eier, Vanillezucker und Puddingpulver unterrühren.
5. Den Quark hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
6. Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
7. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Oberfläche verteilen – daher kommt der Name Russischer Zupfkuchen Rezept wie bei Oma.
8. Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.
9. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Tipps & Tricks

Verwende zimmerwarme Butter – so lässt sich der Teig viel leichter verarbeiten.

Ziehe den Rand nicht zu dünn hoch, damit die Füllung später schön stabil bleibt.

Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, kannst du ihn locker mit Backpapier abdecken.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchziehen kann.

Details

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 60 Minuten
• Total Time: 80 Minuten
• Yield: 12 Stücke
• Category: Kuchen
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Difficulty Level: Einfach
• Dietary Notes: Vegetarisch

Notizen

Du kannst den Quark teilweise durch Frischkäse ersetzen, wenn du eine noch cremigere Konsistenz möchtest.

Für eine fruchtige Variante passen Kirschen oder Himbeeren hervorragend zur Füllung.

Wenn du es schokoladiger magst, kannst du noch Schokostückchen in den Teig geben.

Nährwerte

Pro Stück ca.:

• 380 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 45 g
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 8 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Warum reißt mein Zupfkuchen?

Das ist ganz normal. Beim Abkühlen zieht sich die Füllung zusammen und es entstehen typische Risse.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, das funktioniert sehr gut. Am besten in Stücke schneiden und luftdicht verpacken.

Kann ich den Zupfkuchen ohne Puddingpulver machen?

Ja, du kannst stattdessen etwas Speisestärke verwenden.

Wie wird die Füllung besonders cremig?

Wichtig ist, die Zutaten gut zu verrühren und den Kuchen langsam auskühlen zu lassen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3–5 Tage. Gut abgedeckt bleibt er schön saftig und trocknet nicht aus.

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• Schokoladenkuchen
• Marmorkuchen
• Streuselkuchen
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Fazit

Das Russischer Zupfkuchen Rezept wie bei Oma ist ein echter Klassiker, der einfach immer begeistert. Cremig, schokoladig und wunderbar unkompliziert.

Wenn du einen Kuchen suchst, der garantiert gelingt und allen schmeckt, bist du hier genau richtig.