Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln: Ein Klassiker neu interpretiert

Ein saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln ist ein echter Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Die Kombination aus cremiger Quarkfüllung, fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss für jede Gelegenheit.

Ob zum Kaffeeklatsch mit Freunden, als Dessert nach dem Sonntagsessen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – dieser Kuchen passt immer. Und das Beste: Er lässt sich einfach zubereiten und gelingt auch Backanfängern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vielseitig: Ob mit frischen oder eingemachten Kirschen – der Kuchen schmeckt immer.
• Einfach: Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Anfänger geeignet.
• Kombination aus Texturen: Cremige Füllung trifft auf fruchtige Kirschen und knusprige Streusel.
• Anpassbar: Mit verschiedenen Früchten oder Gewürzen lässt sich der Kuchen variieren.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g kalte Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 380 g Mehl (Typ 405)
• 2 g Backpulver
• 1 Ei

Für die Kirschen:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 40 g Speisestärke
• 20–30 g Zucker

Für die Quarkcreme:

• 50 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 4 g Vanillezucker
• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 100 g Schmand
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
   • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten.
   • Ein Drittel des Teigs für die Streusel beiseitelegen.
   • Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 x 26 cm) drücken und einen Rand formen.
   • Boden und Streusel in den Kühlschrank stellen.
2. Kirschen vorbereiten:
   • Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
   • Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren.
   • Restlichen Saft mit Zucker erhitzen, die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen.
   • Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
3. Quarkcreme zubereiten:
   • Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
   • Eier einzeln unterrühren.
   • Magerquark, Schmand und Puddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

1. Kuchen zusammensetzen:
   • Kirschmasse auf dem gekühlten Boden verteilen.
   • Quarkcreme darüber geben und glatt streichen.
   • Die beiseitegelegten Streusel gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.
2. Backen:
   • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
   • Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Tipps & Tricks

• Variationen: Statt Kirschen können auch andere Früchte wie Aprikosen oder Beeren verwendet werden.
• Streusel verfeinern: Etwas Zimt oder gehackte Nüsse in die Streusel geben für zusätzlichen Geschmack.
• Serviervorschlag: Mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.

Details

• Vorbereitungszeit: 35 Minuten
• Backzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
• Portionen: 12 Stücke
• Kategorie: Kuchen
• Methode: Backen
• Küche: Deutsch
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährungsweise: Vegetarisch

Notizen

• Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
• Einfrieren: Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.

Nährwerte (pro Stück)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Eiweiß: ca. 7 g
• Kohlenhydrate: ca. 40 g
• Fett: ca. 18 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, frische Kirschen eignen sich ebenfalls. Diese vorher entsteinen und ggf. mit etwas Zucker und Stärke kurz aufkochen.

Kann ich den Kuchen auch in einer runden Springform backen?
Ja, eine Springform mit 26 cm Durchmesser eignet sich gut. Die Backzeit kann sich leicht ändern.

Wie verhindere ich, dass die Streusel zu dunkel werden?
Wenn die Streusel zu schnell bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken und weiterbacken.

Aufbewahrung

Den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verzehren.

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Fazit

Dieser saftige Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln vereint cremige Quarkfüllung, fruchtige Kirschen und knusprige Streusel zu einem unwiderstehlichen Genuss. Einfach in der Zubereitung und perfekt für jede Gelegenheit – ein Muss für alle Kuchenliebhaber.

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