Cremig-würzige Miso Ramen in 20 Minuten

Wenn du Lust auf eine schnelle, wärmende und umami-reiche Nudelsuppe hast, dann wirst du dieses cremige Miso Ramen lieben.

Es vereint aromatische Brühe, zarte Ramen-Nudeln und herzhafte Toppings – und das alles in nur 20 Minuten.

Warum du dieses Miso Ramen lieben wirst

• Schnell & einfach: In 20 Minuten steht dein dampfender Teller auf dem Tisch.
• Nur 10 Zutaten: Du brauchst keine lange Einkaufsliste – die meisten Dinge hast du vielleicht sogar schon daheim.
• Volles Aroma: Miso und Tahini sorgen für eine tiefe, cremige Würze, die perfekt zur Brühe passt.
• Anpassbar: Ob mit Hack, vegan oder schärfer – du kannst das Rezept ganz nach
• deinem Geschmack variieren.

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Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 große Schalotte
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer (gerieben, idealerweise gefroren)
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL Rapsöl
• 150 g Hackfleisch (oder vegane Alternative, z. B. Sojahack oder Tofu)
• Salz, Pfeffer
• 15 g Gochujang (koreanische Chilipaste, optional für Schärfe)
• 550 ml Gemüsebrühe
• 150 g Ramen-Nudeln (trocken oder frisch)
• 15 g rote Miso-Paste (Aka Miso)
• 20 g Tahini (Sesampaste)
• 2 Eier (weich gekocht und halbiert, optional)

Zubereitung

1. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Währenddessen Schalotte fein würfeln, Ingwer reiben und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
2. In einem zweiten Topf Rapsöl erhitzen, Hackfleisch oder vegane Alternative anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne Schalotte glasig anbraten. Ingwer und Gochujang (nach Geschmack) dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
4. Mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Miso und Tahini jeweils in die Suppenschalen geben. Die heiße Brühe direkt darüber gießen und mit einem Löffel gut verrühren, bis sich alles auflöst.
6. In der Zwischenzeit die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
7. Nudeln in die vorbereiteten Schalen geben. Mit Hack, Frühlingszwiebeln und Eihälften anrichten. Nach Wunsch mit zusätzlichem Gochujang oder Sesam garnieren.

Tipps & Tricks

• Vegetarisch oder vegan: Verwende gebratenen Tofu oder pflanzliches Hack als Ersatz.
• Milder Geschmack: Wenn dir rote Miso zu kräftig ist, verwende stattdessen helle Miso (Shiro Miso) – dann gern etwas mehr davon nehmen.
• Eier perfekt kochen: Für wachsweiche Eier etwa 6:30 bis 7 Minuten kochen, danach kalt abschrecken.
• Extraportion Umami: Optional noch mit geröstetem Sesamöl oder Noriflocken verfeinern.

Details

Detail	Info
Vorbereitung	ca. 5 Minuten
Kochzeit	ca. 15 Minuten
Gesamtzeit	ca. 20 Minuten
Portionen	2 Portionen
Kategorie	Suppe, Hauptgericht
Methode	Kochen, Braten
Küche	Japanisch inspiriert
Schwierigkeitsgrad	Einfach
Diät-Hinweise	Flexibel (auch vegetarisch möglich)

Notizen

• Gochujang-Ersatz: Chiliflocken oder Sambal Oelek funktionieren ebenfalls.
• Glutenfrei: Achte auf glutenfreie Ramen und Miso.
• Meal Prep: Brühe und Toppings lassen sich vorbereiten – nur die Nudeln frisch kochen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich Miso und Tahini auch direkt in der Brühe auflösen?
Ja – allerdings behalten sie ihr volles Aroma besser, wenn sie erst in der Schüssel mit heißer Brühe eingerührt werden.

Welche Nudeln passen am besten?
Klassische Ramen-Nudeln, Udon oder Soba passen hervorragend – achte nur auf die Garzeit.

Kann ich das Gericht komplett vegan machen?
Ja – verwende pflanzliches Hack, lasse die Eier weg und achte bei der Miso auf vegane Qualität.

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Fazit

Diese cremige Miso Ramen Suppe ist ein wahres Wohlfühlessen, das du in kürzester Zeit zubereiten kannst. Ob für ein schnelles Abendessen oder zum Aufwärmen an kalten Tagen – sie schmeckt immer.