Schoko-Gugelhupf mit Cheesecakefüllung – Saftig, cremig & unwiderstehlich

Lust auf den perfekten Kuchen, der Schokolade und Cheesecake in einem vereint? Dieser Schoko-Gugelhupf mit Cheesecakefüllung ist einfach himmlisch: außen saftig schokoladig, innen herrlich cremig.

Ein echter Hingucker beim Anschnitt – und geschmacklich sowieso ein Volltreffer!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zwei Klassiker in einem – schokoladiger Gugelhupf trifft auf samtige Käsekuchenfüllung.
• Tolles Schnittbild – mit Cheesecake-Kern in strahlendem Kontrast zum dunklen Teig.
• Super saftig & aromatisch – dank geschmolzener Schokolade im Teig.
• Lässt sich super vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.

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Zutaten

Für den Schokoteig:

• 200 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 150 g Butter
• 220 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 325 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 55 g Kakaopulver
• 4 EL Milch

Für die Cheesecakefüllung:

• 500 g Quark (20 % Fett)
• 130 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 1 TL Vanilleextrakt

Für den Schokoguss:

• 200 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre

Zubereitung

1. Schokoteig vorbereiten
   Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Die Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben.
2. Cheesecakefüllung anrühren
   Quark, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren.

1. Schichten in der Form
   Zwei Drittel des Schokoteigs in eine gefettete Gugelhupfform (Ø 24 cm) geben und gut am Rand hochstreichen. Die Quarkmasse in die Mitte füllen und den restlichen Schokoteig darüber verteilen.
2. Backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
3. Abkühlen & Glasieren
   Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, vorsichtig stürzen und mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Tipps & Tricks

• Schokoteig gut am Rand hochstreichen, damit die Füllung schön umschlossen ist.
• Langsam abkühlen lassen, damit der Cheesecakekern nicht reißt.
• Für mehr Aroma: Zimt, Espressopulver oder etwas Orangenschale in den Teig geben.
• Schokoglasur glänzt schön, wenn du sie leicht mit einem Löffel Öl verrührst.

Details

• Prep Time: ca. 20 Minuten
• Cook Time: ca. 60 Minuten
• Total Time: ca. 1 Stunde 20 Minuten
• Yield: 12–16 Stücke
• Category: Kuchen / Gugelhupf
• Method: Backen
• Cuisine: Klassisch deutsch
• Difficulty Level: Mittel
• Dietary Notes: Vegetarisch

Notizen

• Variation mit Mascarpone: Statt Quark kannst du auch Mascarpone verwenden – noch cremiger.
• Hell-Dunkel-Effekt: Je dunkler der Kakao, desto größer der Kontrast zur Füllung.
• Gefüllte Muffins: Aus dem Rezept kannst du auch Muffins mit Cheesecakekern backen – Backzeit auf ca. 25 Minuten verkürzen.

Nährwerte (pro Stück, geschätzt bei 14 Portionen

• Kalorien: ca. 390 kcal
• Fett: ca. 22 g
• Kohlenhydrate: ca. 38 g
• Eiweiß: ca. 7 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Frischkäse statt Quark nehmen?
Ja, dann wird die Füllung noch cremiger – Frischkäse einfach 1:1 ersetzen.

Warum fällt der Kuchen ein?
Der Kuchen sollte langsam auskühlen – Risse oder Einfallen entstehen oft durch zu schnelles Temperaturwechseln.

Kann ich ihn einfrieren?
Grundsätzlich ja, aber durch die Quarkfüllung kann die Textur nach dem Auftauen leicht verändern.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: 3–4 Tage abgedeckt haltbar.
• Einfrieren: Möglich, aber frisch schmeckt er am besten.

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Fazit

Der Schoko-Gugelhupf mit Cheesecakefüllung ist perfekt für alle, die sich nicht zwischen Schokokuchen und Käsekuchen entscheiden wollen. Saftig, cremig, wunderschön – ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel!