Schwarzwälder Kirsch Hefeschnecken – schokoladig, fruchtig & unwiderstehlich

Diese Schwarzwälder Kirsch Hefeschnecken vereinen alles, was wir an Kuchen lieben: saftigen Schoko-Hefeteig, cremigen Vanillepudding, fruchtige Kirschen und eine süße Frischkäsehaube. Inspiriert vom berühmten Tortenklassiker entsteht hier ein ganz neues Format – handlich, geteilt und einfach perfekt für besondere Genussmomente.

Egal ob für die Kaffeetafel, den Brunch oder als süßes Highlight zwischendurch – diese Schnecken sind immer ein Volltreffer!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Super saftig durch Pudding und Kirschen
• Schokolade + Frucht = perfekte Kombi
• Frischkäse-Frosting on top für den ultimativen Kick
• Tolle Portionsgröße – ideal zum Teilen oder Mitnehmen

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Zutaten (für ca. 12 Schnecken)

Für den Schokoladen-Hefeteig

• 42 g frische Hefe
• 2 EL lauwarmes Wasser
• 80 g Zucker
• 450 g Mehl
• 50 g Backkakao
• 230 g Milch
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Salz
• 100 g weiche Butter

Für die Puddingfüllung

• 500 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Speisestärke

Für die Kirschfüllung

• 680 g Kirschen (aus dem Glas, abgetropft)
• 2 EL Zitronensaft
• 60 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 60 g Speisestärke
• 40 ml Flüssigkeit (z. B. Kirschsaft)

Sonstiges

• 50 g Zartbitterschokolade, gehackt oder geraspelt
• Butter für die Form

Für das Frischkäse-Frosting

• 200 g Frischkäse
• 70 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten
   Hefe mit Zucker und Wasser verrühren, kurz ruhen lassen. Dann Mehl, Kakao, Milch, Ei, Vanille, Salz und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
2. Pudding kochen
   Etwas Milch mit Zucker, Vanille und Stärke verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührte Mischung zugeben und zu einem dicken Pudding rühren. Abdecken und abkühlen lassen.
3. Kirschfüllung zubereiten
   Stärke, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Flüssigkeit verrühren, dann aufkochen und die Kirschen unterheben. Etwas Füllung für das Topping aufheben.

1. Schnecken formen
   Teig rechteckig ausrollen. Erst mit Pudding bestreichen, dann Kirschen und Schokolade darüber verteilen. Aufrollen, in 12 Stücke schneiden und in eine gebutterte Form setzen.
2. Backen
   Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen.
3. Frosting auftragen
   Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Zitrone glatt rühren. Auf die noch warmen Schnecken geben und mit restlicher Kirschfüllung toppen.

Tipps & Tricks

• Der Teig lässt sich auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – das intensiviert den Geschmack.
• Anstelle von Kirschen passen auch Himbeeren oder Beerenmischungen.
• Für eine extra glänzende Oberfläche: nach dem Backen mit etwas Butter bepinseln.

Details

Kategorie	Info
Vorbereitungszeit	ca. 50 Minuten
Backzeit	ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit	ca. 2,5 Stunden
Ergibt	ca. 12 Schnecken
Methode	Kneten & Backen
Küche	Süßes Hefegebäck
Schwierigkeitsgrad	Mittel
Ernährungsform	Vegetarisch, enthält Milch & Ei

Notize

• Alternativ lässt sich auch eine Schokoladen- oder Vanilleglasur verwenden.
• Die Schnecken sind warm besonders lecker, schmecken aber auch am nächsten Tag hervorragend.
• Ideal zum Einfrieren – einfach auftauen und kurz aufbacken.

Nährwerte (pro Stück ca.)

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 13 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Eiweiß: 6 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe nehmen?
Ja, 1 Päckchen (7 g) reicht. Einfach mit dem Mehl vermischen.

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?
Die Füllungen etwas abkühlen lassen und die Ränder gut andrücken.

Muss ich das Frosting machen?
Nein, die Schnecken schmecken auch ohne – oder mit einfacher Puderzuckerglasur.

Aufbewahrung

Die Schnecken halten sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage. Sie können auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und leicht aufgebacken werden.

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Fazit

Diese Schwarzwälder Kirsch Hefeschnecken sind ein wahrgewordener Desserttraum: zarter Schokoteig, fruchtige Kirschfüllung, cremiges Topping – einfach unwiderstehlich. Perfekt zum Teilen, Verschenken oder selbst genießen!