Schwedische Blaubeer-Schnecken: Ein einfaches Rezept!

Diese schwedischen Blaubeer-Schnecken – im Original „Blåbärsbullar“ genannt – sind die fruchtige Antwort auf klassische Zimtschnecken. Weicher Hefeteig, saftige Blaubeeren und eine süße Note ergeben ein unwiderstehliches Hefegebäck, das nicht nur in Schweden geliebt wird.

Egal ob zum Sonntagskaffee, für die Picknickdecke oder als kleine Aufmerksamkeit – mit diesem einfachen Rezept gelingen sie garantiert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Fruchtig, fluffig & einfach gemacht
• Nordisches Flair in deiner Küche
• Ideal für Backanfänger und trotzdem beeindruckend
• Perfekt zum Einfrieren & Aufwärmen
• Abwandelbar mit Marmelade oder TK-Blaubeeren

Print

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 ml lauwarme Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 100 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 1 Ei
• 850 g Weizenmehl
• ½ TL Salz
• Optional: 1 TL gemahlener Kardamom

Für die Füllung:

• 250–300 g Blaubeeren (frisch oder aufgetaut)
• 80–100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• Optional: 1 TL Zitronenabrieb

Zum Bestreichen & Dekorieren:

• 1 Ei + 1 EL Milch
• Hagelzucker

Zubereitung

1. Hefeteig ansetzen:
   Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen. Zucker, Butter, Ei, Mehl, Salz (und Kardamom, wenn verwendet) hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten – ca. 8–10 Minuten. Zugedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
   Blaubeeren mit Zucker, Vanille und Zitronenabrieb vermengen. Bei TK-Blaubeeren: gut abtropfen lassen.
3. Schnecken formen:
   Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40×60 cm). Die Blaubeermischung gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite her eng aufrollen und in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Zweite Gehzeit:
   Die Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Backen:
   Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnecken mit verquirltem Ei und Milch bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Abkühlen lassen & genießen:
   Auf einem Gitter leicht auskühlen lassen – lauwarm schmecken sie am besten!

Tipps & Tricks

• Kardamom im Teig verleiht typisch schwedischen Geschmack
• TK-Blaubeeren gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht
• Zitronenabrieb bringt eine frische Note
• Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen für mehr Aroma
• Einfrieren möglich – einfach nach dem Auftauen kurz aufbacken

Details

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Gehzeit: 90 Minuten
• Backzeit: 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden
• Ergibt: ca. 12–16 Schnecken
• Kategorie: Hefegebäck
• Methode: Backen
• Küche: Schwedisch
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Notizen

• Statt Blaubeeren kannst du auch Himbeeren oder Marmelade verwenden
• Für eine vegane Variante: Pflanzendrink und vegane Margarine nutzen
• Für Kinder: Die Zuckermenge etwas reduzieren

Nährwerte (pro Stück – grob geschätzt)

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 35 g
• Fett: ca. 9 g
• Eiweiß: ca. 5 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Schnecken einfrieren?
Ja! Nach dem Backen abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Wie lange halten sie frisch?
Luftdicht gelagert ca. 2–3 Tage. Am besten schmecken sie am ersten Tag.

Geht das auch ohne frische Blaubeeren?
Ja, TK-Blaubeeren oder sogar Marmelade funktionieren gut.

Wie bekomme ich die Schnecken besonders fluffig?
Lange genug kneten, gut gehen lassen und nicht zu viel Mehl verwenden.

Aufbewahrung

• Zimmertemperatur: 2–3 Tage, luftdicht lagern
• Gefrierfach: bis zu 2 Monate

Ähnliche Rezepte

• Schwederische Mandeltorte – zum Dahinschmelzen
• Himmlische Warme Zimtspiralen: Zimtspiralen selbst gemacht
• Saftige Zimtschnecken mit Frischkäse‑Glasur – unwiderstehlich aromatisch

Fazit

Diese schwedischen Blaubeer-Schnecken sind einfach unwiderstehlich – fruchtig, saftig und wunderbar locker. Sie bringen skandinavisches Hygge-Feeling direkt in deine Küche und sind viel einfacher zu machen, als sie aussehen. Ob zum Sonntagsfrühstück oder als süßer Snack: ein echter Genuss!