Dieser Spekulatius Kuchen vom Blech ist einfach perfekt für die kalte Jahreszeit. Mit seinem saftigen Schokoboden, fruchtigem Kirschkompott, einer cremigen Quark-Sahne-Schicht und knusprigem Spekulatius-Topping ist er ein absoluter Hit für Advent, Weihnachten oder jede winterliche Kaffeetafel.
Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis dafür umso beeindruckender – sowohl geschmacklich als auch optisch!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Weihnachtliches Aroma: Spekulatius, Kirschen und Kakao – winterlicher geht’s kaum.
- Tolle Textur-Kombi: Saftiger Boden, weiche Creme und knackiger Keks sorgen für Abwechslung bei jedem Bissen.
- Einfach & gelingsicher: Die Zubereitung ist auch für Backanfänger super machbar.
- Perfekt für viele Gäste: Ein großes Blech ergibt viele Stücke – ideal für Feiern oder als Mitbringsel.
Spekulatius Kuchen vom Blech: Saftig, cremig und herrlich weihnachtlich
- Yield: ca. 24 Stücke
Description
Dieser Spekulatius Kuchen vom Blech ist einfach perfekt für die kalte Jahreszeit. Mit seinem saftigen Schokoboden, fruchtigem Kirschkompott, einer cremigen Quark-Sahne-Schicht und knusprigem Spekulatius-Topping ist er ein absoluter Hit für Advent, Weihnachten oder jede winterliche Kaffeetafel.
Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis dafür umso beeindruckender – sowohl geschmacklich als auch optisch!
Ingredients
- Für den Schokoboden
- 6 Eier
- 6 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 180 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- Für das Kirschkompott
- 3 Gläser Schattenmorellen (ca. 1.200 ml)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Quark-Sahne-Creme
- 800 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- Außerdem
- 24 Spekulatiuskekse zum Belegen
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 5–6 Minuten weiter mixen.
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwei Päckchen Puddingpulver mit etwas Saft glatt rühren, restlichen Saft aufkochen. Puddingmischung einrühren, kurz aufkochen, dann die Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen.
- Kirschkompott auf dem Schokoboden verteilen. Glatt streichen und abkühlen lassen.
- Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Quark in einer Schüssel glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
- Quark-Sahne-Creme auf dem Kirschkompott verstreichen. Mit Spekulatiuskeksen belegen und den Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Notes
- Statt Kirschen kannst du auch gut Mandarinen, Pflaumen oder Himbeeren verwenden.
- Für eine leichtere Variante: Quark durch Skyr ersetzen oder die Sahnemenge reduzieren.
Zutaten
Für den Schokoboden
- 6 Eier
- 6 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 180 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
Für das Kirschkompott
- 3 Gläser Schattenmorellen (ca. 1.200 ml)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Quark-Sahne-Creme
- 800 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
Außerdem
- 24 Spekulatiuskekse zum Belegen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 5–6 Minuten weiter mixen.
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwei Päckchen Puddingpulver mit etwas Saft glatt rühren, restlichen Saft aufkochen. Puddingmischung einrühren, kurz aufkochen, dann die Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen.
- Kirschkompott auf dem Schokoboden verteilen. Glatt streichen und abkühlen lassen.
- Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Quark in einer Schüssel glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
- Quark-Sahne-Creme auf dem Kirschkompott verstreichen. Mit Spekulatiuskeksen belegen und den Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Tipps & Tricks
- Verwende ruhig Zimt oder Spekulatiusgewürz im Teig für noch mehr Weihnachtsflair.
- Für einen extra Crunch: einige zerbröselte Spekulatius unter die Quarkcreme mischen.
- Der Kuchen lässt sich auch wunderbar einen Tag vorher zubereiten.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit
- Ergibt: ca. 24 Stücke
- Kategorie: Blechkuchen, Weihnachtsgebäck
- Methode: Backen
- Küche: Winterlich
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Notizen
- Statt Kirschen kannst du auch gut Mandarinen, Pflaumen oder Himbeeren verwenden.
- Für eine leichtere Variante: Quark durch Skyr ersetzen oder die Sahnemenge reduzieren.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, aber am besten ohne die Quarkcreme und Spekulatius. Die Creme frisch zubereiten und nach dem Auftauen auftragen.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tage – ideal auch zum Vorbereiten.
Muss ich Spekulatius verwenden?
Nein – auch Butterkekse oder Zimtsterne passen gut als Topping.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einer Kuchenbox.
- Zum Einfrieren: Boden mit Kompott kann eingefroren werden – die Creme später frisch zubereiten.
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Fazit
Dieser Spekulatius Kuchen vom Blech ist die perfekte Kombination aus Schokolade, Frucht, Creme und Keks. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, reicht für viele Personen und bringt jede Menge Weihnachtsstimmung auf den Tisch – ein echtes Must-Bake in der kalten Jahreszeit!