Description
Wenn du Lust auf Tacos hast, aber mal etwas anderes als die klassischen Varianten mit Fleisch oder Bohnen suchst, dann probier doch mal diese würzigen Kartoffel-Tacos. Außen weiche Tortillas, innen knusprig-würzige Kartoffelstücke – und dazu knackiger Salat, frische Salsa und eine cremige Sauce. Klingt gut? Ist es auch
Ingredients
- 600 g festkochende Kartoffeln
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
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½ TL Chilipulver oder Cayennepfeffer (je nach Schärfewunsch)
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½ TL Knoblauchpulver
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Salz und Pfeffer
Für die Tacos:
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8–10 weiche Tortillas (Weizen oder Mais)
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1 kleine Salatgurke, in Scheiben oder Stifte
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1 Handvoll Eisbergsalat oder Römersalat, in Streifen
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1–2 Tomaten oder eine Handvoll Kirschtomaten, gewürfelt
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1 Avocado, in Scheiben
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Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)
Optional für mehr Würze & Cremigkeit:
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Vegane Chipotle-Mayo oder Cashew-Creme
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Limettensaft zum Beträufeln
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Jalapeño-Scheiben
Instructions
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Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln gründlich waschen (optional schälen) und in kleine Würfel schneiden. -
Würzen & backen:
Die Würfel mit Öl, Paprikapulver, Chili, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden. -
Tortillas vorbereiten:
Die weichen Tortillas kurz in einer heißen Pfanne oder direkt auf dem Rost erwärmen – so werden sie schön weich und biegsam. -
Tacos füllen:
Jeweils etwas Kartoffeln auf eine Tortilla geben, mit Salat, Tomaten, Gurke, Avocado und frischen Kräutern toppen.
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Verfeinern & servieren:
Nach Geschmack mit Chipotle-Mayo oder Limettensaft verfeinern, mit Jalapeños garnieren – sofort servieren.
Notes
- Statt Kartoffeln eignen sich auch Süßkartoffeln oder Kürbiswürfel.
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Für die Sauce: Vegane Mayo + Limettensaft + Paprikapulver verrühren – ergibt eine schnelle, leckere Taco-Sauce.
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Die Tacos schmecken auch kalt – ideal fürs Picknick oder Büro.