Lust auf eine heiße, würzige Suppe mit richtig viel Geschmack? Dieses Spicy Vegan Ramen ist nicht nur super aromatisch, sondern auch ganz einfach zubereitet. Ideal für gemütliche Abende, wenn du etwas Herzhaftes brauchst – ganz ohne tierische Produkte, aber mit maximalem Umami!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach – in unter 30 Minuten fertig
- Intensiv würzig mit angenehmer Schärfe
- Alles in einem Topf – wenig Abwasch
- Gesund, vegan und sättigend
- Perfekt anpassbar – je nach Gemüselust & Vorratsschrank
Spicy Vegan Ramen – würzig, schnell & voller Geschmack
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Lust auf eine heiße, würzige Suppe mit richtig viel Geschmack? Dieses Spicy Vegan Ramen ist nicht nur super aromatisch, sondern auch ganz einfach zubereitet. Ideal für gemütliche Abende, wenn du etwas Herzhaftes brauchst – ganz ohne tierische Produkte, aber mit maximalem Umami!
Ingredients
- Für ca. 2 Portionen:
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 2–3 Frühlingszwiebeln, weiße Teile zum Anbraten, grüne zum Garnieren
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2–3 EL Sojasauce oder Tamari
- 1–2 TL Sriracha oder andere Chilisauce (nach Geschmack)
- ¾ Tasse Austernpilze, in Streifen (oder andere Pilze)
- 100–125 g Ramen-Nudeln (nach Wahl)
- Optionales Gemüse: Babyspinat, Bok Choy, Mais, Tofu
- Toppings: Sesam, Chiliöl, grüne Frühlingszwiebelringe
Instructions
-
Würzöl anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelteile anbraten, bis es duftet (ca. 1 Minute). -
Tomatenmark rösten
Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten – das bringt Tiefe und Farbe. -
Brühe aufgießen
Gemüsebrühe dazugießen. Mit Sojasauce und Sriracha würzen, aufkochen lassen. -
Pilze & Gemüse dazugeben
Pilze hinzufügen, ein paar Minuten mitkochen lassen. Optional weiteres Gemüse dazugeben. -
Ramen-Nudeln garen
Nudeln direkt in der Brühe garen – je nach Packung ca. 3–5 Minuten.
-
Abschmecken & Servieren
Mit Salz, Sojasauce oder Sriracha nachjustieren. In Schalen füllen, mit grünen Frühlingszwiebeln, Sesam und Chiliöl garnieren. Sofort heiß genießen!
Notes
- Für eine nussige Note: einen Spritzer Sesamöl am Ende unterrühren
- Wer’s nicht ganz so scharf mag, startet mit weniger Sriracha
- Kalt servieren? Geht auch – einfach die Nudeln getrennt kaltstellen und später kombinieren
- Mit Nori-Streifen, Edamame oder Limettensaft aufpeppen für Extra-Aroma
Zutaten
Für ca. 2 Portionen:
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 2–3 Frühlingszwiebeln, weiße Teile zum Anbraten, grüne zum Garnieren
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2–3 EL Sojasauce oder Tamari
- 1–2 TL Sriracha oder andere Chilisauce (nach Geschmack)
- ¾ Tasse Austernpilze, in Streifen (oder andere Pilze)
- 100–125 g Ramen-Nudeln (nach Wahl)
- Optionales Gemüse: Babyspinat, Bok Choy, Mais, Tofu
- Toppings: Sesam, Chiliöl, grüne Frühlingszwiebelringe
Zubereitung
- Würzöl anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelteile anbraten, bis es duftet (ca. 1 Minute). - Tomatenmark rösten
Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten – das bringt Tiefe und Farbe. - Brühe aufgießen
Gemüsebrühe dazugießen. Mit Sojasauce und Sriracha würzen, aufkochen lassen. - Pilze & Gemüse dazugeben
Pilze hinzufügen, ein paar Minuten mitkochen lassen. Optional weiteres Gemüse dazugeben. - Ramen-Nudeln garen
Nudeln direkt in der Brühe garen – je nach Packung ca. 3–5 Minuten. - Abschmecken & Servieren
Mit Salz, Sojasauce oder Sriracha nachjustieren. In Schalen füllen, mit grünen Frühlingszwiebeln, Sesam und Chiliöl garnieren. Sofort heiß genießen!
Tipps & Tricks
- Du willst’s cremiger? Ein Schuss Kokosmilch macht die Brühe wunderbar rund.
- Ramen-Nudeln lieber separat kochen, wenn du sie später servierst – so bleiben sie bissfest.
- Tofu passt perfekt dazu – einfach knusprig anbraten und obendrauf geben.
- Shiitake statt Austernpilze? Klar – alles, was Umami bringt, passt hier!
Details
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 25–30 Minuten
- Menge: 2 Portionen
- Kategorie: Suppe / Hauptgericht
- Methode: One-Pot
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Diätetisch: Vegan, laktosefrei, ohne tierische Zutaten
Notizen
- Für eine nussige Note: einen Spritzer Sesamöl am Ende unterrühren
- Wer’s nicht ganz so scharf mag, startet mit weniger Sriracha
- Kalt servieren? Geht auch – einfach die Nudeln getrennt kaltstellen und später kombinieren
- Mit Nori-Streifen, Edamame oder Limettensaft aufpeppen für Extra-Aroma
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Nudeln vorbereiten?
Ja! Am besten separat kochen und erst beim Servieren in die Brühe geben.
Welche Pilze funktionieren sonst noch?
Shiitake, Champignons oder Kräuterseitlinge bringen auch viel Geschmack.
Wie lange hält die Suppe?
Ohne Nudeln im Kühlschrank ca. 2–3 Tage – Nudeln am besten frisch garen.
Ist das Rezept glutenfrei?
Mit Tamari statt Sojasauce und glutenfreien Ramen: ja!
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Suppe (ohne Nudeln) luftdicht 2–3 Tage haltbar
- Nudeln getrennt aufbewahren – sonst werden sie zu weich
- Einfrieren möglich – Brühe und Pilze einfrieren, Nudeln frisch kochen
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Fazit
Dieses Spicy Vegan Ramen ist das perfekte Wohlfühlgericht für alle, die es würzig lieben – einfach gemacht, vollgepackt mit Geschmack und komplett pflanzlich. Ein echter Suppenliebling, den du immer wieder kochen willst!
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Dieses Spicy Vegan Ramen ist aromatisch, scharf und voller Umami.
Mit Pilzen, Brühe und Ramen-Nudeln in nur 30 Minuten zubereitet – ganz vegan!