Du suchst ein einfaches, gesundes und unglaublich leckeres Gericht für jeden Tag? Dann wirst du dieses Spitzkohl-Curry mit Kokosmilch lieben! Es ist cremig, voller Aroma und steckt voller wertvoller Zutaten – perfekt, wenn du Lust auf etwas Wärmendes, aber nicht zu Schweres hast.
Dank Kokosmilch, Currygewürzen und frischem Gemüse ist dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch ein echter Genuss für die Seele. Und das Beste: Du brauchst keine exotischen Zutaten – das meiste hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht: In 40 Minuten fertig
- Cremig & würzig: Kokosmilch trifft Currypulver und Limette
- Gesund & vegan: Mit viel Gemüse, roten Linsen und guten Fetten
- Super wandelbar: Je nach Saison und Vorrat anpassbar
Spitzkohl-Curry mit Kokosmilch
- Yield: 4 Portionen
Description
Du suchst ein einfaches, gesundes und unglaublich leckeres Gericht für jeden Tag? Dann wirst du dieses Spitzkohl-Curry mit Kokosmilch lieben! Es ist cremig, voller Aroma und steckt voller wertvoller Zutaten – perfekt, wenn du Lust auf etwas Wärmendes, aber nicht zu Schweres hast.
Dank Kokosmilch, Currygewürzen und frischem Gemüse ist dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch ein echter Genuss für die Seele. Und das Beste: Du brauchst keine exotischen Zutaten – das meiste hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
Ingredients
- Für ca. 4 Portionen:
-
1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g), in feine Streifen
-
2 Möhren, in Scheiben
-
2–3 kleine Kartoffeln, gewürfelt (optional)
-
1 Zwiebel, gewürfelt
-
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
15 g frischer Ingwer, fein gerieben
-
1 kleine Chilischote (optional), gehackt
-
2 EL Kokosöl
-
1 EL Currypulver
-
1 TL Kreuzkümmelpulver
-
400 ml Kokosmilch
-
300 ml Gemüsebrühe
-
100 g rote Linsen (optional)
-
Saft von ½ Limette
-
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
-
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
-
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer (und optional Chili) im heißen Kokosöl anschwitzen.
-
Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
-
Möhren, Kartoffeln und Spitzkohl dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten.
-
Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen lassen.
-
Linsen einrühren (wenn verwendet), Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
-
Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
-
Auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
-
Mit Reis servieren: Basmatireis oder Naturreis passen hervorragend dazu.
-
Saisonale Variante: Im Herbst Kürbis statt Möhren verwenden.
-
Protein-Upgrade: Mit Kichererbsen, geröstetem Tofu oder Cashewkernen verfeinern.
-
Reste aufpeppen: Am nächsten Tag mit Reis vermengen und als Bowl servieren.
Nutrition
- Calories: 320 kcal
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g), in feine Streifen
- 2 Möhren, in Scheiben
- 2–3 kleine Kartoffeln, gewürfelt (optional)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 g frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 kleine Chilischote (optional), gehackt
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen (optional)
- Saft von ½ Limette
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Koriander)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer (und optional Chili) im heißen Kokosöl anschwitzen.
- Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
- Möhren, Kartoffeln und Spitzkohl dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten.
- Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen lassen.
- Linsen einrühren (wenn verwendet), Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps & Tricks
- Ohne Linsen? Kein Problem – nimm einfach etwas weniger Flüssigkeit.
- Keine Kartoffeln da? Süßkartoffeln passen auch super!
- Für mehr Würze: Currypaste statt Pulver verwenden oder mit Garam Masala abschmecken.
- Nicht zu lange kochen – Spitzkohl schmeckt am besten, wenn er noch etwas Biss hat.
Details
| Kategorie | Angaben |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit | ca. 25–30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 35–40 Minuten |
| Portionen | 4 |
| Gericht | Hauptgericht, Curry |
| Methode | Kochtopf |
| Küche | Vegan, asiatisch inspiriert |
| Schwierigkeit | Leicht bis mittel |
| Ernährung | Vegan, glutenfrei, laktosefrei |
Notizen
- Mit Reis servieren: Basmatireis oder Naturreis passen hervorragend dazu.
- Saisonale Variante: Im Herbst Kürbis statt Möhren verwenden.
- Protein-Upgrade: Mit Kichererbsen, geröstetem Tofu oder Cashewkernen verfeinern.
- Reste aufpeppen: Am nächsten Tag mit Reis vermengen und als Bowl servieren.
Nährwerte (ca. pro Portion)
Ca. 400–450 kcal, reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Curry vorbereiten?
Ja, es schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Ist das Rezept kinderfreundlich?
Lass einfach die Chili weg und würze milder – so schmeckt’s auch den Kleinen.
Kann ich es einfrieren?
Ja, allerdings ohne Kartoffeln einfrieren – die werden beim Auftauen etwas mehlig.
Was passt dazu?
Reis, Naan, Fladenbrot oder einfach pur genießen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage luftdicht verschlossen haltbar.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate möglich (ohne Kartoffeln empfohlen).
- Aufwärmen: Schonend in einem Topf oder in der Mikrowelle.
Ähnliche Rezepte
- Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
- Linsen-Dal mit Kokosmilch
- Vegane Thai-Gemüsesuppe
- Blumenkohl-Kokos-Curry
Fazit
Das Spitzkohl-Curry mit Kokosmilch ist ein echtes Wohlfühlgericht – einfach, gesund und voller Geschmack. Ob als schnelles Abendessen oder Meal Prep für mehrere Tage – dieses Curry wird dich garantiert begeistern!