Käsekuchen: Cremiger Quarkkuchen mit Schokoladenstückchen

Dieser Stracciatella Käsekuchen ist genau das Richtige für alle, die Käsekuchen lieben – aber mit einem schokoladigen Extra! Die Kombination aus zartem Mürbeteigboden, einer herrlich cremigen Quarkmasse und knusprigen Schokostückchen sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Ob für einen gemütlichen Nachmittag, ein Familienfest oder als Dessert – dieser Kuchen überzeugt auf ganzer Linie.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Cremig und schokoladig: Feine Schokosplitter in einer glatten Quarkmasse – wie Stracciatella-Eis als Kuchen.
• Klassisch mit Twist: Der Mürbeteigboden und der Schokoguss geben dem Kuchen Struktur und Tiefe.
• Einfach & gelingsicher: Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis beeindruckend.
• Vielseitig anpassbar: Du kannst den Guss variieren oder mit Früchten ergänzen.

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Zutaten

Für den Boden

• 180 g Weizenmehl
• 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 100 g kalte Butter
• 40 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 1 kg Quark (20 % oder 40 %)
• 130 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g Schokostreusel oder gehackte Zartbitterschokolade

Für den Schokoguss (optional)

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Vollmilchschokolade
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Kakao, Butter, Puderzucker, Ei und Salz zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In eine Springform (26 cm) drücken und kühl stellen.
2. Boden vorbacken: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten vorbacken, dann leicht abkühlen lassen.
3. Füllung mixen: Quark, Zucker, Eier und Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Schokostückchen unterheben.
4. Backen: Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
5. Guss zubereiten: Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
6. Kühlen: Den fertigen Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Guss fest wird.

Tipps & Tricks

• Verwende für eine besonders cremige Konsistenz Quark mit höherem Fettanteil.
• Der Guss kann auch durch einen Schokoladen-Drizzle oder Puderzucker ersetzt werden.
• Statt Zartbitterschokolade kannst du auch weiße oder Vollmilchschokolade hacken.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 70 Minuten (inkl. Vorbacken)
• Kühlzeit: mind. 1 Stunde
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
• Menge: ca. 12–14 Stücke
• Kategorie: Käsekuchen
• Methode: Backen
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Notizen

• Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl im Boden verwenden.
• Der Kuchen lässt sich auch gut mit Kirschen oder Himbeeren ergänzen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich Frischkäse statt Quark nehmen?
Ja, du kannst auch Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und Mascarpone verwenden.

Wie bekomme ich den Kuchen besonders glatt?
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

Warum reißt der Käsekuchen manchmal?
Langsames Auskühlen im leicht geöffneten Ofen hilft, Risse zu vermeiden.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: In einer geschlossenen Box bis zu 4 Tage haltbar.
• Zum Einfrieren: Ohne Guss portionsweise einfrieren, dann im Kühlschrank auftauen.

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Fazit

Der Stracciatella Käsekuchen ist eine unwiderstehliche Mischung aus cremigem Quark, zartem Boden und feiner Schokolade – ein echter Klassiker mit dem gewissen Etwas. Ideal für alle, die Käsekuchen lieben und Schokolade nicht widerstehen können.