Tofu Pad Thai mit Erdnusssauce – würzig, cremig & einfach lecker

Dieses Tofu Pad Thai mit Erdnusssauce kombiniert gebratene Reisnudeln, knackiges Gemüse und knusprigen Tofu mit einer unwiderstehlichen, cremigen Erdnusssauce – perfekt für ein schnelles und würziges Asia-Erlebnis zu Hause. Schon beim ersten Biss spürst du die harmonische Mischung aus süß, salzig und leicht scharf.

Wenn du Lust auf ein unkompliziertes, proteinreiches Gericht hast, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

Warum du dieses Tofu Pad Thai mit Erdnusssauce lieben wirst

• Schnell & einfach: In ca. 30 Minuten fertig – ideal für stressfreie Abende.
• Aromatische Sauce: Cremige Erdnussbutter trifft frische Kokosmilch & Limette – wunderbar ausgewogen.
• Knuspriger Tofu & knackiges Gemüse: Für perfekte Textur und frischen Biss.
• Flexibel & individuell: Du kannst die Chiliflocken und das Gemüse nach deinem Geschmack variieren.

Print

Zutaten (für ca. 2 Portionen)

Pad Thai Basis:

• 200 g Reisnudeln
• 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
• 200 g Tofu, trocken getupft und gewürfelt
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnussöl
• 1 TL Chiliflocken
• Optional: Sesam zum Garnieren

Erdnusssauce:

• 60 g Erdnussbutter
• 60 ml Kokosmilch
• 1 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup)
• Spritzer Limettensaft (~5 ml)

Zubereitung

Schritt 1 – Reisnudeln vorbereiten

• Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung oder weiche sie in heißem Wasser ein, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht kleben.

Schritt 2 – Gemüse & Tofu vorbereiten

• Möhre, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
• Knoblauch und Ingwer hacken.
• Tofu trocken tupfen und würfeln.

Schritt 3 – Tofu anbraten

• In einer Pfanne 2 EL Erdnussöl erhitzen.
• Tofu goldbraun und knusprig anbraten.
• Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
• Mit Sojasauce ablöschen.

Schritt 4 – Gemüse anbraten

• Möhren und Paprika zum Tofu geben und kurz dünsten, sodass sie bissfest bleiben.

Schritt 5 – Nudeln hinzufügen

• Die vorgegarten Reisnudeln in die Pfanne geben.
• Alles gut vermengen und mit Chiliflocken abschmecken.

Schritt 6 – Erdnusssauce zubereiten

• In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Kokosmilch, Agavendicksaft und Limettensaft erhitzen und glatt rühren.

Schritt 7 – Anrichten

• Erdnusssauce über das Pad Thai geben, nach Belieben mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Für mehr Crunch: Tofu gut trocken tupfen und in reichlich Öl braten.
• Aromatisch verfeinern: Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren.
• Abwechslung beim Gemüse: Zucchini, Brokkoli oder Edamame sind tolle Alternativen.
• Süße variieren: Anstelle von Agavendicksaft auch Dattelsirup oder Honig verwenden.

Details

• Vorbereitung: 10 Min.
• Kochzeit: 15 Min.
• Gesamtzeit: 30 Min.
• Portionen: 2
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Braten / Wok
• Küche: Thai-inspiriert
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegetarisch, vegan möglich, laktosefrei

Notizen

• Proteinreich variieren: Auch mit Tempeh oder gerösteten Kichererbsen möglich.
• Mehr Schärfe: Mit Chiliöl oder frischen roten Chilis servieren.
• Meal Prep Tipp: Tofu und Sauce vorbereiten und bei Bedarf frisch mit Nudeln & Gemüse vermengen.

Nährwerte (pro Portion ca.)

• Kalorien: 680 kcal
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 53 g
• Zucker: 9 g
• Ballaststoffe: 7 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich Pad Thai komplett vegan machen?
Ja – alle Zutaten sind pflanzlich, einfach vegane Sojasauce und ggf. sirupartige Süße nutzen.

Brauche ich Tamarindenpaste?
Nicht zwingend – der Limettensaft bringt bereits die nötige Frische.

Wie lange hält sich das Gericht?
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen ggf. mit etwas Wasser oder frischer Sauce vermengen.

Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, allerdings wird der Tofu beim Auftauen etwas weicher – frisch ist es am besten.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: Bis zu 2 Tage luftdicht verpackt.
• Zum Einfrieren: In Portionen einfrieren, idealerweise Tofu separat lagern.
• Zum Aufwärmen: In der Pfanne mit etwas Flüssigkeit auf mittlerer Hitze erwärmen.

Ähnliche Rezepte

• Veganes Pad Thai mit Limetten-Chili-Sauce
• Glasnudelsalat mit Tofu und Erdnusssauce
• Wokgemüse mit gebratenem Tofu und Sojasauce

Fazit

Dieses Tofu Pad Thai mit Erdnusssauce ist genau das Richtige für alle, die unkomplizierte, würzige und sättigende Küche lieben. Es verbindet exotische Aromen mit frischen Zutaten und lässt sich wunderbar anpassen – ein echter Genussmoment, der schnell gelingt und lange begeistert.