Manchmal braucht es einfach eine Torte, die sowohl leicht als auch cremig ist – und diese vegane Blaubeer-Torte mit Joghurt-Sahne-Creme erfüllt genau diesen Wunsch.
Sie kombiniert die frische Säure von Blaubeeren mit einer samtigen Creme auf Pflanzenbasis, alles eingebettet in einem luftigen Boden.
Perfekt für Sommerfeste, Geburtstage oder einfach, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast – ganz ohne tierische Produkte.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 100 % vegan, aber trotzdem cremig und fluffig.
- Fruchtig und erfrischend dank frischer Blaubeeren.
- Leicht vorzubereiten und gelingsicher.
- Perfekt für heiße Tage, da sie gekühlt am besten schmeckt.
- Optisch ein Hingucker – intensives Blau trifft zarte Creme.
Vegane Blaubeer-Torte mit Joghurt-Sahne-Creme – fruchtig & cremig
Description
Manchmal braucht es einfach eine Torte, die sowohl leicht als auch cremig ist – und diese vegane Blaubeer-Torte mit Joghurt-Sahne-Creme erfüllt genau diesen Wunsch.
Sie kombiniert die frische Säure von Blaubeeren mit einer samtigen Creme auf Pflanzenbasis, alles eingebettet in einem luftigen Boden. Perfekt für Sommerfeste, Geburtstage oder einfach, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast – ganz ohne tierische Produkte.
Ingredients
- Für den Boden:
-
250 g Mehl
-
150 g Zucker
-
1 Päckchen Vanillezucker
-
1 TL Backpulver
-
250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
-
80 ml neutrales Pflanzenöl
-
1 EL Apfelessig
Für die Creme:
-
500 g veganer Joghurt (ungesüßt, z. B. auf Soja- oder Kokosbasis)
-
400 ml vegane Schlagcreme (z. B. auf Soja- oder Haferbasis)
-
3 Päckchen Sahnesteif (vegan)
-
100 g Puderzucker
-
200 g frische Blaubeeren
Zum Dekorieren:
-
100 g frische Blaubeeren
-
Minzblätter
Instructions
-
Boden backen – Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine gefettete Springform (26 cm) geben und 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
-
Blaubeeren vorbereiten – Die 200 g Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
-
Creme schlagen – Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif aufschlagen.
-
Joghurt unterheben – Puderzucker und veganen Joghurt vorsichtig unter die Schlagcreme heben, bis eine glatte Masse entsteht.
-
Blaubeeren einarbeiten – Die vorbereiteten Blaubeeren unter die Creme mischen.
-
Torte füllen – Boden einmal quer durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden geben, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
-
Dekorieren – Mit frischen Blaubeeren und Minze garnieren.
-
Kühlen & genießen – Mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
Notes
-
Diese Torte kann problemlos einen Tag vorher zubereitet werden – so zieht sie schön durch.
-
Für eine glutenfreie Version einfach glutenfreies Mehl verwenden.
-
Die Creme lässt sich auch als Dessert im Glas servieren.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
Für die Creme:
- 500 g veganer Joghurt (ungesüßt, z. B. auf Soja- oder Kokosbasis)
- 400 ml vegane Schlagcreme (z. B. auf Soja- oder Haferbasis)
- 3 Päckchen Sahnesteif (vegan)
- 100 g Puderzucker
- 200 g frische Blaubeeren
Zum Dekorieren:
- 100 g frische Blaubeeren
- Minzblätter
Zubereitung
- Boden backen – Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine gefettete Springform (26 cm) geben und 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Blaubeeren vorbereiten – Die 200 g Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Creme schlagen – Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif aufschlagen.
- Joghurt unterheben – Puderzucker und veganen Joghurt vorsichtig unter die Schlagcreme heben, bis eine glatte Masse entsteht.
- Blaubeeren einarbeiten – Die vorbereiteten Blaubeeren unter die Creme mischen.
- Torte füllen – Boden einmal quer durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden geben, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Dekorieren – Mit frischen Blaubeeren und Minze garnieren.
- Kühlen & genießen – Mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
Tipps & Tricks
- Für noch mehr Frucht kannst du den Boden vor dem Befüllen mit Blaubeerpüree bestreichen.
- Statt Blaubeeren kannst du auch Himbeeren oder Johannisbeeren verwenden.
- Falls der Boden etwas zu hoch aufgegangen ist, einfach leicht begradigen – die abgeschnittenen Stücke schmecken super als Snack.
Details
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Kühlzeit: 3 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 4 Stunden
- Ergibt: 12 Stücke
- Kategorie: Torte, Dessert
- Methode: Backen & Kühlen
- Küche: Vegan / Pflanzlich
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Diät-Hinweis: Vegan
Notizen
- Diese Torte kann problemlos einen Tag vorher zubereitet werden – so zieht sie schön durch.
- Für eine glutenfreie Version einfach glutenfreies Mehl verwenden.
- Die Creme lässt sich auch als Dessert im Glas servieren.
Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Energie: 290 kcal
- Kohlenhydrate: 32 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 15 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Boden auch ohne Backen zubereiten?
Ja, du kannst einen veganen Keksboden mit Margarine machen und die Creme darauf schichten.
Wie lange hält die Torte?
Gut gekühlt in einer Tortenglocke 2–3 Tage.
Kann ich tiefgekühlte Blaubeeren verwenden?
Ja, aber unbedingt vorher gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht wässrig wird.
Aufbewahrung
Die Torte am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
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Fazit
Diese vegane Blaubeer-Torte mit Joghurt-Sahne-Creme beweist, dass pflanzliche Desserts nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön sein können. Frisch, cremig und einfach unwiderstehlich – perfekt für jede Gelegenheit..