Wenn du Lust auf traditionelles Weihnachtsgebäck hast — aber lieber ohne Eier, Butter oder Milch backst — dann sind diese veganen Engelsaugen perfekt für dich. Diese kleinen, mürben Plätzchen mit süßer Marmeladenfüllung schmecken wunderbar leicht und festlich.
Die veganen Engelsaugen sind unkompliziert, gelingsicher und ein echter Liebling auf jedem Plätzchenteller.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Du brauchst nur wenige Standardzutaten — nichts Ausgefallenes.
- Der Teig ist schnell gemacht und kommt ganz ohne tierische Zutaten aus.
- Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und fruchtiger Marmelade ergibt ein weiches, zugleich knuspriges Gebäck.
- Ideal für Weihnachten oder gemütliche Nachmittage — und perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden.
Vegane Engelsaugen: Zarte Mürbeteig‑Plätzchen mit Marmelade
- Yield: ca. 25 Stück
Description
Wenn du Lust auf traditionelles Weihnachtsgebäck hast — aber lieber ohne Eier, Butter oder Milch backst — dann sind diese veganen Engelsaugen perfekt für dich. Diese kleinen, mürben Plätzchen mit süßer Marmeladenfüllung schmecken wunderbar leicht und festlich.
Die veganen Engelsaugen sind unkompliziert, gelingsicher und ein echter Liebling auf jedem Plätzchenteller.
Ingredients
- Für ca. 25 Stück:
- 150 g Mehl (z. B. Weizenmehl 405 oder 550, alternativ Dinkelmehl 630)
- 40 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 60 g Puderzucker (für den Teig)
- 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
- 10 g Speisestärke
- Eine kleine Prise Salz (~ 0,5 g)
- 115 g vegane Butter (z. B. Margarine)
- Zum Füllen & Verzieren:
- ca. 80 g Gelee oder Marmelade (ohne Stückchen)
- Optional: ca. 75 g Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
-
Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Speisestärke und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
-
Kalte vegane Butter in Stückchen dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
-
Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15–20 Minuten kühl stellen.
-
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Teig in 25 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und aufs Blech setzen.
-
Mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden in die Kugeln drücken.
-
Blech nochmals ca. 30 Minuten kühlen, damit die Plätzchen nicht verlaufen.
-
Plätzchen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
-
Optional: Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
-
Nach dem Abkühlen Marmelade erwärmen und in die Mulden füllen.
-
Komplett auskühlen lassen – dann genießen!
Notes
- Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse verwenden.
- Für eine besondere Note: etwas Zimt oder Zitronenabrieb in den Teig geben.
- Auch andere Marmeladensorten wie Himbeere oder Aprikose sind lecker.
- Die Plätzchen lassen sich super dekorieren – zum Beispiel mit Zuckerguss oder Glitzerzucker.
Nutrition
- Calories: ca. 89 kcal
Zutaten
Für ca. 25 Stück:
- 150 g Mehl (z. B. Weizenmehl 405 oder 550, alternativ Dinkelmehl 630)
- 40 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 60 g Puderzucker (für den Teig)
- 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
- 10 g Speisestärke
- Eine kleine Prise Salz (~ 0,5 g)
- 115 g vegane Butter (z. B. Margarine)
Zum Füllen & Verzieren:
- ca. 80 g Gelee oder Marmelade (ohne Stückchen)
- Optional: ca. 75 g Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Speisestärke und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Kalte vegane Butter in Stückchen dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15–20 Minuten kühl stellen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig in 25 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und aufs Blech setzen.
- Mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden in die Kugeln drücken.
- Blech nochmals ca. 30 Minuten kühlen, damit die Plätzchen nicht verlaufen.
- Plätzchen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Optional: Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
- Nach dem Abkühlen Marmelade erwärmen und in die Mulden füllen.
- Komplett auskühlen lassen – dann genießen!
Tipps & Tricks
- Kalte Butter verwenden und zügig arbeiten – so bleibt der Teig schön mürbe.
- Keine Flüssigkeit zugeben – der Teig wird sonst zu weich.
- Kugeln eher hoch formen – sie laufen beim Backen flach auseinander.
- Marmelade erst nach dem Backen einfüllen – so bleibt die Mulde schön definiert.
- Unbedingt Marmelade ohne Stückchen verwenden – für ein sauberes Ergebnis.
Details
| Vorbereitungszeit | ca. 20 Minuten + Kühlzeit |
| Backzeit | ca. 15 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 45–50 Minuten |
| Menge | ca. 25 Stück |
| Kategorie | Plätzchen, Gebäck |
| Methode | Backen |
| Schwierigkeitsgrad | Einfach |
| Besonderheit | Vegan, laktosefrei |
Notizen
- Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse verwenden.
- Für eine besondere Note: etwas Zimt oder Zitronenabrieb in den Teig geben.
- Auch andere Marmeladensorten wie Himbeere oder Aprikose sind lecker.
- Die Plätzchen lassen sich super dekorieren – zum Beispiel mit Zuckerguss oder Glitzerzucker.
Nährwerte (pro Stück, ca. 17 g)
- Kalorien: ca. 89 kcal
- Fett: ca. 4,6 g
- Kohlenhydrate: ca. 10,6 g
- Zucker: ca. 6 g
- Eiweiß: ca. 1 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich Öl statt veganer Butter verwenden?
Nein – der Teig braucht feste Fettbestandteile, damit er stabil bleibt.
Wann fülle ich die Marmelade ein?
Am besten nach dem Backen – so bleibt die Form der Mulde erhalten und die Marmelade verläuft nicht.
Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
In einer Keksdose luftdicht verschlossen halten sie etwa 2 Wochen. Backpapier zwischen den Lagen hilft, sie schön zu halten.
Aufbewahrung
Luftdicht in einer Plätzchendose aufbewahren. Kühl und trocken lagern. Backpapier zwischen den Schichten verhindert ein Verkleben.
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Fazit
Vegane Engelsaugen sind die perfekte Mischung aus mürbem Keks und fruchtigem Herz. Sie gelingen leicht, sehen hübsch aus und schmecken einfach köstlich. Ob zur Weihnachtszeit oder einfach mal zwischendurch – dieses Rezept wird schnell zum Favoriten in deiner Plätzchensammlung.