Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce – Köstlich und einfach

Diese veganen Linsenknödel in Curry-Sauce sind ein echtes Wohlfühlgericht. Herzhaft, würzig und unglaublich sättigend – perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das trotzdem einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus knusprigen Knödeln und cremiger, aromatischer Sauce macht dieses Rezept zu einem Highlight für jede Gelegenheit.

Ob als Familienessen, fürs Wochenende oder sogar für Gäste – diese veganen Knödel schmecken garantiert allen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• 100 % vegan und trotzdem unglaublich deftig
• Einfache Zutaten, die du fast immer zu Hause hast
• Linsen liefern viel pflanzliches Eiweiß und machen lange satt
• Die Curry-Sauce ist cremig, aromatisch und super wandelbar
• Lässt sich gut vorbereiten und auch am nächsten Tag noch genießen

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Zutaten

Für die Linsenknödel

• 200 g rote Linsen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Semmelbrösel
• 2 EL Haferflocken
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Braten

Für die Curry-Sauce

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz & Pfeffer
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Linsen kochen: Die Linsen nach Packungsanweisung weich kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Knödelmasse herstellen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Linsen, Semmelbröseln, Haferflocken, Sojasauce und Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen kleine Knödel formen.
3. Knödel braten: In einer Pfanne mit etwas Öl die Knödel rundherum goldbraun anbraten. Warm stellen.
4. Curry-Sauce zubereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl anbraten. Tomatenmark, Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Knödel in die Curry-Sauce geben, mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Die Knödel lassen sich auch im Ofen backen – einfach bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen.
• Für eine extra cremige Sauce kannst du ein paar Esslöffel Erdnussbutter hinzufügen.
• Du kannst die Linsenknödel auch vorbereiten und einfrieren – perfekt für Meal Prep.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Kategorie: Hauptgericht, Vegan
• Methode: Braten & Köcheln
• Küche: Fusion (indisch inspiriert)
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegan, laktosefrei

Notizen

• Statt roten Linsen kannst du auch braune Linsen verwenden – diese müssen jedoch länger kochen.
• Mit frischem Spinat oder Brokkoli in der Sauce bekommt das Gericht noch mehr Gemüse-Power.
• Wenn du es scharf magst, füge frische Chili oder Chilipulver hinzu.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Linsenknödel im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren einfach in der Sauce erwärmen.

Wie verhindere ich, dass die Knödel auseinanderfallen?
Wenn die Masse zu weich ist, einfach etwas mehr Semmelbrösel oder Haferflocken hinzufügen.

Welche Beilagen passen dazu?
Perfekt sind Reis, Naan-Brot oder einfach frischer Salat.

Aufbewahrung

Die veganen Linsenknödel in Curry-Sauce halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Eingefroren sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

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Fazit

Diese veganen Linsenknödel in Curry-Sauce sind ein perfektes Comfort-Food: würzig, cremig und voller Geschmack. Ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest – ganz ohne Stress und garantiert lecker.