Du suchst ein schnelles, unkompliziertes Rezept für ein süßes, aber gesundes Gebäck? Dieses vegane Bananenbrot ist perfekt! Es kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist wunderbar saftig und lässt sich nach Belieben verfeinern – ein echter Allrounder für jede Gelegenheit.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Vollkommen pflanzlich – ohne Ei, Milch oder Butter
- Super saftig durch reife Bananen
- Schnell und einfach – keine besonderen Geräte oder Zutaten nötig
- Ideal zum Verwerten überreifer Bananen
- Perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert
Veganes Bananenbrot – einfach, saftig & gelingsicher
- Yield: 1 Kastenform (ca. 30 cm) 1x
Description
Du suchst ein schnelles, unkompliziertes Rezept für ein süßes, aber gesundes Gebäck? Dieses vegane Bananenbrot ist perfekt! Es kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist wunderbar saftig und lässt sich nach Belieben verfeinern – ein echter Allrounder für jede Gelegenheit.
Ingredients
- 3 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 120 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 100–120 g Zucker (je nach Süße der Bananen)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Optional: 1 TL Zimt
- Optional: 50 g gehackte Nüsse oder vegane Schokodrops
Instructions
-
Backofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. -
Bananen zerdrücken & vermengen
Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu feinem Mus.
Gib Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz dazu und verrühre alles gründlich. -
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Backpulver, Natron (und optional Zimt) in einer separaten Schüssel.
Füge die Mehlmischung zur Bananenmasse hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist. -
Optional: Nüsse oder Schokolade einrühren
Hebe nach Belieben Nüsse oder vegane Schokodrops unter. -
Backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Backe das Bananenbrot für etwa 50–60 Minuten.
Stäbchenprobe machen: kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist es fertig.
-
Abkühlen lassen
Lass das Brot nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze es vorsichtig und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Notes
- Zucker kannst du durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker ersetzen
- Für eine glutenfreie Version: glutenfreies Mehl verwenden (mit Bindemittel)
- Besonders hübsch: eine Banane längs halbieren und als Deko auf den Teig legen
Nutrition
- Calories: ca. 170–210 kcal
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 120 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 100–120 g Zucker (je nach Süße der Bananen)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Optional: 1 TL Zimt
- Optional: 50 g gehackte Nüsse oder vegane Schokodrops
Zubereitung
- Backofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. - Bananen zerdrücken & vermengen
Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu feinem Mus.
Gib Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz dazu und verrühre alles gründlich. - Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Backpulver, Natron (und optional Zimt) in einer separaten Schüssel.
Füge die Mehlmischung zur Bananenmasse hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist. - Optional: Nüsse oder Schokolade einrühren
Hebe nach Belieben Nüsse oder vegane Schokodrops unter. - Backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Backe das Bananenbrot für etwa 50–60 Minuten.
Stäbchenprobe machen: kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist es fertig. - Abkühlen lassen
Lass das Brot nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze es vorsichtig und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Tipps & Tricks
- Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot
- Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh
- Zimt, Muskat oder etwas Zitronenschale sorgen für noch mehr Geschmack
- Das Bananenbrot lässt sich wunderbar in Scheiben einfrieren
- Schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser
Details
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 15 Minuten |
| Backzeit | ca. 50–60 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 10 Minuten |
| Menge | 1 Kastenform (ca. 30 cm) |
| Kategorie | Kuchen / Snack / Frühstück |
| Methode | Backen |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Ernährung | vegan |
Notizen
- Zucker kannst du durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker ersetzen
- Für eine glutenfreie Version: glutenfreies Mehl verwenden (mit Bindemittel)
- Besonders hübsch: eine Banane längs halbieren und als Deko auf den Teig legen
Nährwerte (geschätzt pro Scheibe bei 12 Stücke)
- Kalorien: ca. 170–210 kcal
- Fett: 8–10 g
- Kohlenhydrate: 22–26 g
- Eiweiß: 2–3 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Bananenbrot ohne Zucker backen?
Ja, du kannst den Zucker reduzieren oder komplett durch reife Bananen und etwas Dattelpaste ersetzen.
Wie lange ist das Brot haltbar?
Luftdicht verpackt bleibt es 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank etwas länger.
Kann ich das Brot einfrieren?
Auf jeden Fall – am besten in Scheiben. So kannst du portionsweise auftauen.
Aufbewahrung
Nach dem vollständigen Abkühlen in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur lagern oder kühl stellen – nicht feucht verpacken.
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Fazit
Dieses vegane Bananenbrot ist ein unkomplizierter Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Schnell gemacht, herrlich saftig und vielseitig – perfekt für jeden Tag!