Du möchtest spontan Muffins backen – ganz ohne tierische Produkte – und brauchst ein Rezept, das wirklich immer gelingt? Dieses vegane Muffin-Grundrezept ist genau dafür gemacht! Es ist blitzschnell zusammengerührt, braucht keine besonderen Zutaten und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Süß oder herzhaft – alles ist möglich!
Warum du dieses Rezept lieben wirs
- Einfach & flexibel – funktioniert mit Joghurt, Pudding oder Apfelmus.
- Perfekt für Einsteiger – kein Abwiegen nötig, nur Becherprinzip.
- Süß oder herzhaft – der Teig ist die perfekte Basis für viele Varianten.
- Ohne Ei & ohne Stress – komplett vegan und super gelingsicher.
Veganes Muffin-Grundrezept – Einfach & vielseitig
Description
Du möchtest spontan Muffins backen – ganz ohne tierische Produkte – und brauchst ein Rezept, das wirklich immer gelingt? Dieses vegane Muffin-Grundrezept ist genau dafür gemacht! Es ist blitzschnell zusammengerührt, braucht keine besonderen Zutaten und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Süß oder herzhaft – alles ist möglich!
Ingredients
- 1 Becher (150 g) pflanzlicher Joghurt oder Pudding
-
1 Becher neutrales Öl
-
2 Becher Zucker (je nach gewünschter Süße)
-
3 Becher Mehl
-
1 Päckchen Backpulver
-
Optional: 1 Päckchen Vanillezucker
-
1 EL Apfelmus oder andere Ei-Alternative (z. B. zerdrückte Banane, Leinsamen)
Instructions
-
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
-
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
-
Nach Belieben Schokostückchen, Früchte, Nüsse oder Gewürze unterheben.
-
Teig in die Förmchen füllen.
-
Ca. 20–25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen.
-
Abkühlen lassen und genießen!
Notes
-
Süße Varianten: Himbeere-Schoko, Zitrone-Mohn, Apfel-Zimt, Banane-Nuss.
-
Herzhafte Ideen: Spinat-Tomate, Paprika-Zwiebel, Kürbis-Kräuter.
-
Glutenfrei möglich: Mit glutenfreier Mehlmischung und angepasstem Backpulver.
Zutaten (für ca. 10 Muffins)
- 1 Becher (150 g) pflanzlicher Joghurt oder Pudding
- 1 Becher neutrales Öl
- 2 Becher Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 3 Becher Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Apfelmus oder andere Ei-Alternative (z. B. zerdrückte Banane, Leinsamen)
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Nach Belieben Schokostückchen, Früchte, Nüsse oder Gewürze unterheben.
- Teig in die Förmchen füllen.
- Ca. 20–25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Abkühlen lassen und genießen!
Tipps & Tricks
- Du kannst jede Bechergröße verwenden – einfach immer dasselbe Gefäß nehmen.
- Für herzhafte Muffins: Zucker weglassen, Naturjoghurt nutzen, mit Gemüse oder Kräutern kombinieren.
- Apfelmus, Banane oder Leinsamen als Ei-Ersatz funktionieren wunderbar.
- Bei süßen Varianten passen Zimt, Vanille, Zitrone oder Kakao hervorragend dazu.
Details
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 20–25 Min
- Total Time: ca. 30 Min
- Yield: ca. 10 Muffins
- Kategorie: Snack, Dessert, Grundrezept
- Methode: Backen
- Küche: Vegan
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Ernährungsform: Vegan
Notizen
- Süße Varianten: Himbeere-Schoko, Zitrone-Mohn, Apfel-Zimt, Banane-Nuss.
- Herzhafte Ideen: Spinat-Tomate, Paprika-Zwiebel, Kürbis-Kräuter.
- Glutenfrei möglich: Mit glutenfreier Mehlmischung und angepasstem Backpulver.
Nährwerte (ca. pro Muffin)
- Kalorien: ca. 160–200 kcal
- Fett: ca. 7–10 g
- Kohlenhydrate: ca. 20–30 g
- Eiweiß: ca. 2–4 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wie viele Muffins ergibt das Rezept?
Mit einem 150 g Becher ca. 10 Stück, mit größerem Becher entsprechend mehr.
Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?
Ja, funktioniert gut – ggf. etwas Flüssigkeit anpassen.
Wie lange halten die Muffins?
In einer Dose 2–3 Tage, oder einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Aufbewahrung
Luftdicht verschlossen halten sich die Muffins mehrere Tage frisch. Tiefgekühlt bleiben sie wochenlang lecker – perfekt zum Vorbereiten!
Ähnliche Rezepte
- Vegane Schokomuffins mit Banane
- Zitronen-Mohn-Muffins
- Herzhafte vegane Zucchini-Muffins
- Apfel-Zimt Muffins ohne Zucker
Fazi
Dieses vegane Muffin-Grundrezept ist der ideale Allrounder für deine Küche. Ob süß oder herzhaft – es ist schnell, unkompliziert und unglaublich wandelbar. Einfach Zutaten mixen, backen und genießen. Perfekt für jeden Tag und jede Gelegenheit!