Wenn du reife Bananen zu Hause hast und Lust auf etwas Schokoladiges verspürst, ist dieses vegane Schoko-Bananenbrot genau das Richtige für dich.

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Es ist saftig, schokoladig und dabei ganz ohne raffinierten Zucker oder tierische Produkte. Perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert – und das Beste: Es ist super einfach zuzubereiten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vegan & gesund: Ohne Eier, Milchprodukte oder raffinierten Zucker.
Glutenfrei: Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Einfach & schnell: Keine komplizierten Schritte oder Geräte erforderlich.
Vielseitig: Kann nach Belieben mit Nüssen, Beeren oder Gewürzen verfeinert werden.

Zutaten

Trockene Zutaten:

180 g Buchweizenmehl
100 g Kokosblütenzucker
75 g gemahlene Mandeln
40 g Kakaopulver
1 ½ TL Backpulver
¼ TL Salz
90 g vegane Schokoladenstückchen

Feuchte Zutaten:

240 g reife Bananen (ca. 2–3 Stück)
240 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
½ EL Apfelessig oder Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Kokosblütenzucker, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
Feuchte Zutaten vorbereiten: Die Bananen in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Pflanzliche Milch, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Teig herstellen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, um ein Übermischen zu vermeiden. Die Schokoladenstückchen unterheben.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Nach Belieben mit zusätzlichen Schokoladenstückchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Es sollte sauber herauskommen.
Abkühlen lassen: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps & Tricks

Bananen: Je reifer die Bananen, desto süßer das Brot. Braune Flecken sind ein gutes Zeichen!
Mehlvariationen: Statt Buchweizenmehl kannst du auch Hafer- oder Dinkelmehl verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz leicht ändern kann.
Süßungsmittel: Kokosblütenzucker kann durch andere natürliche Süßungsmittel wie Dattelsirup ersetzt werden.
Toppings: Für extra Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Samen über den Teig streuen, bevor du ihn backst.

Details

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Menge: 1 Kastenform (ca. 10–12 Scheiben)
Kategorie: Backen, Frühstück, Snack
Methode: Backen
Küche: Vegan, Glutenfrei
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ernährungsweise: Vegan, Glutenfrei, Ohne raffinierten Zucker

Notizen

Variationen: Füge gehackte Nüsse, Beeren oder Gewürze wie Zimt oder Muskat hinzu, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen.
Saisonale Ideen: Im Herbst passen Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hervorragend. Im Sommer kannst du frische Beeren hinzufügen.

Nährwerte (pro Scheibe, bei 12 Scheiben)

Kalorien: ca. 180 kcal
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 25 g
Zucker: 12 g
Ballaststoffe: 3 g
Eiweiß: 4 g

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzt und können je nach verwendeten Zutaten variieren.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Bananenbrot einfrieren?
Ja, das Brot lässt sich gut einfrieren. In Scheiben schneiden, einzeln verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf auftauen und genießen.

Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur hält es sich 2–3 Tage. Im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, du kannst auch Hafer- oder Dinkelmehl verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz leicht ändern kann.

Aufbewahrung

Bewahre das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2–3 Tage auf. Für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

Fazit

Dieses vegane Schoko-Bananenbrot ist ein echter Allrounder: saftig, schokoladig und dabei gesund. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren. Ob zum Frühstück, als Snack oder Dessert – es passt immer. Probier es aus und überzeuge dich selbst!