Vegetarische Kohlrouladen – das ultimative Rezept für gemütliche Tage

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es kaum etwas Besseres als herzhafte, warme Vegetarische Kohlrouladen. Dieses Gericht vereint klassische Hausmannskost mit moderner, fleischloser Küche – und schmeckt dabei unglaublich aromatisch und wohltuend.

Diese vegetarischen Rouladen sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Gemüse und Gewürzen, umhüllt von zarten Kohlblättern und serviert mit einer cremigen Tomatensoße. Perfekt für gemütliche Abende oder das Sonntagsessen mit der Familie!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Fleischlos, aber deftig: Du wirst das Fleisch überhaupt nicht vermissen – versprochen!
• Einfach vorzubereiten: Auch für Kochanfänger absolut machbar.
• Saisonal & günstig: Weißkohl gibt es fast das ganze Jahr über frisch und preiswert.
• Meal-Prep-tauglich: Die Rouladen lassen sich super einfrieren oder am nächsten Tag aufwärmen.

Print

Zutaten

Für die Rouladen:

• 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
• 200 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 150 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei (optional, für bessere Bindung)
• 2 EL Semmelbrösel

Für die Soße:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Kohl vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Danach vorsichtig 10–12 große Blätter ablösen und beiseitelegen.
2. Füllung zubereiten: Reis nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Champignons fein hacken und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben, kurz mitrösten. Gekochten Reis, Semmelbrösel und Ei untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rouladen formen: Je ein bis zwei EL der Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest einrollen. Mit Küchengarn fixieren.
4. Anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Vegetarischen Kohlrouladen rundherum goldbraun anbraten.
5. Soße kochen: Zwiebel in Öl anbraten, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
6. Garen: Rouladen in die Soße legen, zudecken und 30–35 Minuten leicht köcheln lassen.

Tipps & Tricks

• Wenn du die Rouladen vegan zubereiten möchtest, lass einfach das Ei weg und gib etwas mehr Semmelbrösel dazu.
• Statt Champignons passen auch Linsen oder Sojagranulat hervorragend.
• Übrig gebliebener Kohl? Daraus kannst du eine schnelle Kohlsuppe machen.

Details

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ergibt: 4 Portionen
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Schmoren
• Küche: Deutsch
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Ernährung: Vegetarisch, optional vegan

Notizen

Diese Vegetarischen Kohlrouladen lassen sich super variieren:

• Mit Hirse oder Quinoa statt Reis für eine nussige Note.
• Mit extra Gemüse in der Füllung, etwa Zucchini oder Sellerie.
• Im Sommer schmecken sie auch kalt als leichter Lunch!

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 340 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 45 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Rouladen vorbereiten?
Ja! Du kannst sie am Vortag rollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich sie einfrieren?
Definitiv. Am besten nach dem Garen einfrieren und beim Aufwärmen etwas Brühe oder Soße dazugeben.

Wie halte ich die Rouladen zusammen?
Mit Küchengarn oder Zahnstochern – beides funktioniert wunderbar.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die Vegetarischen Kohlrouladen bis zu 3 Tage. Einfach in einer luftdichten Dose mit etwas Soße lagern. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Topf langsam erhitzen.

Ähnliche Rezepte

• Vegetarische Linsenbolognese
• Gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse
• Veganer Wirsingauflauf
• Kohlpfanne mit Tofu und Tomaten

Fazit

Diese Vegetarischen Kohlrouladen sind der beste Beweis, dass Hausmannskost auch fleischlos richtig gut schmecken kann. Herzhaft, sättigend und voller Geschmack – perfekt für alle, die es warm, lecker und gemütlich mögen.