Weißkohl Curry – Klassiker aus Mamas Küche

Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die uns am meisten ans Herz wachsen. Dieses Weißkohl Curry ist genau so ein Rezept – bodenständig, würzig und voller Erinnerungen an Mamas Küche. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein aromatisches Gericht, das sowohl wärmend als auch leicht ist.

Egal, ob du es als schnelles Abendessen oder als Meal Prep für mehrere Tage kochen möchtest – dieses Curry ist unkompliziert und macht einfach glücklich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach und günstig – perfekt für die Alltagsküche
• Gesund: Weißkohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen
• Lässt sich wunderbar variieren und mit anderem Gemüse kombinieren
• Wärmt von innen und bringt ein Stück Heimatgefühl auf den Teller
• Vegan und glutenfrei, ohne dass es jemandem auffällt

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Zutaten

• 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g)
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• Salz & Pfeffer
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung: Weißkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Tomatenmark, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Curry kochen: Kartoffeln und Weißkohl dazugeben, gut vermischen und mit Kokosmilch ablöschen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Alles 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
4. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Tipps & Tricks

• Wenn du es cremiger magst, püriere einen kleinen Teil des Currys und rühre ihn wieder unter.
• Für mehr Schärfe frische Chili oder Chilipulver hinzufügen.
• Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze gut durchgezogen sind.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Kategorie: Hauptgericht, Vegan
• Methode: Schmoren
• Küche: Hausmannskost, indisch inspiriert
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegan, glutenfrei

Notizen

• Statt Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln oder Kürbis verwenden.
• Mit Reis oder Fladenbrot serviert wird das Gericht noch sättigender.
• Wer mag, kann noch Erbsen oder Karotten hinzufügen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Weißkohl Curry vorbereiten?
Ja, es lässt sich super vorkochen und aufwärmen – perfekt für Meal Prep.

Wie lange hält sich das Curry?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage. Auch einfrieren ist problemlos möglich.

Welche Beilagen passen am besten?
Basmatireis, Vollkornreis oder einfach ein Stück Naan-Brot.

Aufbewahrung

Das Curry im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Eingefroren ist es bis zu 3 Monate haltbar.

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Fazit

Dieses Weißkohl Curry ist nicht nur einfach und günstig, sondern auch voller Geschmack und Wärme – ein echter Klassiker aus Mamas Küche, der immer wieder glücklich macht.