Wiener Plätzchen, die zergehen auf der Zunge – himmlisch zart gebacken

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die den größten Genuss bringen – wie diese Wiener Plätzchen, die zergehen auf der Zunge. Der buttrig-zarte Mürbeteig, ein Hauch Vanille und optional ein Klecks fruchtige Konfitüre machen diese Kekse zu einem kleinen Highlight auf jeder Kaffeetafel oder beim Plätzchenteller zur Weihnachtszeit.

Sie sind schnell gemacht, sehen edel aus und schmecken einfach traumhaft. Und das Beste: Sie schmelzen förmlich im Mund!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Superzarter Teig, der auf der Zunge zergeht.
• Klassisch, elegant und einfach – ideal für Backanfänger.
• Perfekt zum Füllen mit Konfitüre oder pur genießen.
• Vielseitig: für jeden Anlass und jede Jahreszeit geeignet.
• Ideal als kleines Geschenk oder Mitbringsel.

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 100 g gesiebter Puderzucker
• 1 Ei (Größe L, zimmerwarm)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Optional: Konfitüre (z. B. Himbeere oder Aprikose)
• Optional: pflanzliches Geliermittel für festere Füllung

Zubereitung

1. Butter und Puderzucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
2. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange kneten!
4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
5. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Teig auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Kekse formen.
7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten backen – nur leicht goldgelb am Rand.
8. Komplett auskühlen lassen. Wer mag, bestreicht die Hälfte der Kekse mit Konfitüre und setzt je ein zweites Plätzchen als Deckel darauf.
9. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Tipps & Tricks

• Weiche Butter ist entscheidend – nicht flüssig, nicht kalt.
• Der Teig lässt sich gekühlt besser verarbeiten und bleibt formstabil beim Backen.
• Lieber kürzer backen – zu dunkle Ränder machen den Teig trocken.
• Die Plätzchen lassen sich auch super ungefüllt lagern und später füllen.
• Für extra Aroma: Zitronenabrieb oder Vanillemark ergänzen.

Details

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 10–12 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Ergibt: ca. 20 Doppelkekse
• Kategorie: Plätzchen, Gebäck
• Methode: Backen
• Küche: Klassisch
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Diätetische Hinweise: Vegetarisch; für vegane Variante Butter und Ei ersetzen

Notizen

• Varianten: Mit Nussstückchen, Schokoraspeln oder winterlichen Gewürzen abwandeln.
• Vegan: Butter durch vegane Margarine, Ei durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL Sojamehl ersetzen.
• Zum Verschenken: In Zellophantüten mit Schleife – ein tolles, selbstgemachtes Geschenk.

Nährwerte (pro Stück, geschätzt)

• Kalorien: 80–100 kcal
• Fett: ca. 5 g
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Eiweiß: ca. 1 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten Wiener Plätzchen?
In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen.

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage oder kann eingefroren werden.

Welche Füllung passt besonders gut?
Säuerliche Konfitüre wie Himbeere, rote Johannisbeere oder Aprikose harmoniert wunderbar.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ungefüllt – ja. Gefüllt nur bedingt, da die Feuchtigkeit die Struktur verändern kann.

Aufbewahrung

Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Ungefüllt bleiben sie am längsten zart. Bei Raumtemperatur lagern – nicht im Kühlschrank, damit sie nicht austrocknen.

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Fazit

Diese Wiener Plätzchen, die zergehen auf der Zunge sind ein kleines Stück Gebäckglück. Mit wenigen Zutaten und etwas Liebe entstehen feine Kekse, die jedem Anlass das gewisse Etwas verleihen. Egal ob pur, gefüllt oder bestäubt – du wirst sie lieben. Also ran an den Ofen und losgebacken!