Wiener Plätzchen – zart, buttrig & himmlisch lecker

Diese Wiener Plätzchen sind echte Klassiker: wunderbar mürbe, zartschmelzend und mit einer fruchtigen Füllung, die sie zu einem kleinen Highlight auf jedem Plätzchenteller machen. Schon beim ersten Bissen zergehen sie auf der Zunge – ein echtes Genuss-Erlebnis!

Sie sind perfekt für gemütliche Adventsnachmittage, liebevolle Geschenke aus der Küche oder einfach so – weil selbstgebackene Kekse immer eine gute Idee sind.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zart & mürbe: Der Teig schmilzt förmlich im Mund.
• Einfach gemacht: Ohne aufwendige Technik oder Spezialzubehör.
• Klassisch & wandelbar: Die Füllung kannst du nach Lust und Laune variieren.
• Wunderschön: Hübsch ausgestochen und mit Puderzucker bestäubt ein echter Hingucker.
• Ideal zum Verschenken: In einer hübschen Dose ein liebevolles Mitbringsel.

Print

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Fruchtige Konfitüre nach Wahl (z. B. Himbeere oder Aprikose)
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Butter und Puderzucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
2. Mehl und Salz nach und nach unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Teig auf bemehlter Fläche etwa 5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
6. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten goldgelb backen.
7. Abkühlen lassen, dann die Hälfte der Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und jeweils ein zweites Plätzchen daraufsetzen.
8. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Der Teig lässt sich am besten verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist – also lieber in Portionen arbeiten.
• Achte darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen – sie sollten nur leicht gebräunt sein.
• Für besonders feine Plätzchen kannst du den Puderzucker sieben.
• Wer mag, kann die Ränder der gefüllten Plätzchen in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
• Statt klassischer Marmelade sind auch Nuss-Nougat-Creme oder Lemon Curd tolle Füllungen.

Details

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 10–12 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Ergibt: ca. 20 Doppelplätzchen
• Kategorie: Plätzchen
• Methode: Backen
• Küche: Klassisch, weihnachtlich
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegetarisch

Notizen

• Du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.
• Für eine glutenfreie Variante einfach ein geeignetes Mehl ersetzen und ggf. etwas mehr Flüssigkeit einarbeiten.
• Diese Plätzchen bleiben in einer Blechdose gut 2 Wochen frisch – perfekt für die Adventszeit.

Nährwerte (ca. pro Stück)

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Fett: ca. 5 g
• Kohlenhydrate: ca. 16 g
• Eiweiß: ca. 2 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Plätzchen auch einfrieren?
Ja, sowohl der Teig als auch die gebackenen (ungefüllten) Plätzchen lassen sich gut einfrieren.

Welche Füllung passt am besten?
Klassisch ist Himbeer- oder Aprikosenmarmelade. Auch Orangenmarmelade, Erdbeergelee oder Nusscreme sind lecker.

Wie lange halten die Wiener Plätzchen?
In einer luftdichten Dose und kühl gelagert bleiben sie etwa 2–3 Wochen zart und lecker.

Kann ich sie auch glutenfrei backen?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung – ggf. etwas mehr Bindung (z. B. durch Xanthan oder Flohsamenschalen) ergänzen.

Aufbewahrung

• In Dosen lagern: Am besten aus Metall, trocken und kühl.
• Nicht zu feucht lagern: Sonst verlieren die Plätzchen ihre feine Mürbheit.
• Trennung mit Backpapier: Zwischen die Lagen legen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Ähnliche Rezepte

• Vanillekipferl – klassisch & fein
• Spitzbuben – mit Marmeladenfüllung
• Butterplätzchen – pur oder glasiert
• Linzer Plätzchen – mit Haselnüssen und Konfitüre

Fazit

Diese Wiener Plätzchen sind ein Muss für alle, die zartes Gebäck lieben. Mit ihrer buttrigen Textur und der süß-fruchtigen Füllung sind sie nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hochgenuss. Einfach gemacht, wunderschön anzusehen und herrlich lecker – probier sie aus und lass dich verzauber