Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung – saftig & einfach

Dieser Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Gemütliches und richtig Aromatisches hast. Schon beim Backen erfüllt der Duft von Zimt und fruchtigen Pflaumen die ganze Küche und macht sofort gute Laune.

Die Kombination aus zartem Boden, fruchtiger Füllung und saftigem Zimt-Teig ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Der Kuchen gelingt auch Backanfängern problemlos und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Perfekte Mischung aus fruchtig, saftig und würzig
• Ideal für Herbst und Winter
• Einfach zuzubereiten, auch für Anfänger
• Lässt sich gut vorbereiten
• Schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer

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Zutaten

Für den Mürbeteig

• 220 g Mehl
• 110 g Butter
• 60 g Zucker
• 1–2 EL kaltes Wasser

Für die Pflaumenfüllung

• 700 g Pflaumen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 40 g Speisestärke

Für den Zimt-Teig

• 3 Eier
• 140 g Zucker
• 125 ml Milch
• 125 ml Sahne
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Zimt
• 50 g Semmelbrösel
• 1 EL Mehl

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Butter, Zucker und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und in eine Springform legen. Anschließend etwa 1 Stunde kaltstellen.

2. Pflaumenfüllung zubereiten
Pflaumen klein schneiden oder pürieren und mit Zitronensaft und Stärke in einem Topf erhitzen, bis die Masse andickt. Kurz abkühlen lassen.

3. Zimt-Teig herstellen
Eier und Zucker schaumig schlagen. Milch, Sahne, Haselnüsse, Zimt, Semmelbrösel und Mehl unterrühren. So entsteht ein cremiger Teig.

4. Kuchen schichten
Zuerst die Pflaumenfüllung auf den gekühlten Boden geben. Danach den Zimt-Teig gleichmäßig darauf verteilen.

5. Backen
Den Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C etwa 50–55 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

6. Auskühlen lassen
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Schichten stabil bleiben.

Tipps & Tricks

• Teig nicht zu lange kneten, damit er mürbe bleibt
• Pflaumenfüllung leicht abkühlen lassen, bevor du sie verwendest
• Für extra Aroma etwas Vanille oder Kardamom ergänzen
• Mit Puderzucker bestreuen für eine schöne Optik
• Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen oft noch besser

Details

• Prep Time: ca. 30 Minuten
• Cook Time: ca. 55 Minuten
• Total Time: ca. 1 Stunde 55 Minuten
• Yield: 8 Stücke
• Category: Kuchen
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Difficulty Level: Einfach
• Dietary Notes: Vegetarisch

Notizen

• Statt Pflaumen kannst du auch Zwetschgen, Kirschen oder Aprikosen verwenden
• Haselnüsse lassen sich teilweise durch Mandeln ersetzen
• Für eine winterliche Variante etwas Nelke hinzufügen

Nährwerte

• ca. 250 kcal pro Stück (je nach Zutaten variabel)

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Pflaumen verwenden?
Ja, einfach entkernen und bei Bedarf kurz einkochen.

Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, er eignet sich perfekt zum Vorbacken und Durchziehen.

Kann ich ihn einfrieren?
Ja, gut verpackt bis zu 3 Monate haltbar.

Welche Form ist ideal?
Eine Springform (ca. 24 cm) funktioniert am besten.

Aufbewahrung

Gut abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Im Kühlschrank etwas länger. Vor dem Servieren kurz stehen lassen, damit er sein volles Aroma entfaltet.

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• Nusskuchen
• Pflaumenkuchen mit Streuseln
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Fazit

Dieser Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung ist ein echter Wohlfühlkuchen. Saftig, fruchtig und herrlich würzig – perfekt für gemütliche Nachmittage und besondere Momente.