Du liebst den Duft frischer Zimt-Gebäcke und cremiger Glasur? Dann sind diese Zimtschnecken mit Frischkäse‑Glasur genau dein Glück! Fluffiger Hefeteig .
verlockender Zimt-Zucker und ein zarter Frischkäse-Überzug – perfekt für Sonne am Sonntag, Kaffeenachmittag oder gemütliches Beisammensein.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Aromatische Süße: Mit Zimt-Zucker-Füllung und Frischkäse-Topping ein echtes Geschmackserlebnis.
- Fluffiger Glücksmoment: Hefeteig sorgt für weiche, luftige Zimtbällchen – fast wie vom Bäcker.
- Einfach zum Verlieben: Mit Handrührgerät statt Profi-Küchenmaschine machbar.
- Ideal für Gäste & Familie: Duft, Aussehen und Geschmack überzeugen sofort!
Saftige Zimtschnecken mit Frischkäse‑Glasur – unwiderstehlich aromatisch
- Yield: 12–15 Schnecken
Description
Du liebst den Duft frischer Zimt-Gebäcke und cremiger Glasur? Dann sind diese Zimtschnecken mit Frischkäse‑Glasur genau dein Glück! Fluffiger Hefeteig, verlockender Zimt-Zucker und ein zarter Frischkäse-Überzug – perfekt für Sonne am Sonntag, Kaffeenachmittag oder gemütliches Beisammensein.
Ingredients
- (für ca. 12–15 Zimtschnecken)
-
500 g Mehl
-
1 Würfel frische Hefe (42 g)
-
80 g Zucker
-
1 Prise Salz
-
250 ml lauwarme Milch
-
75 g Butter (weich)
-
2 Eier (Größe M)
Instructions
-
Hefeteig vorbereiten
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, dann mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eiern verkneten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert. -
Teig ausrollen & füllen
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen. Weiche Butter darauf verteilen, mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. -
Schnecken formen
Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Rolle in 12–15 gleich dicke Stücke schneiden. -
Backen
Schnecken mit etwas Abstand in gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen, abgedeckt nochmals 20 Min aufgehen lassen. Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min goldbraun backen. Achte auf eine schöne Farbe – sie sollten saftig bleiben.
-
Glasur auftragen
Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren, bis keine Klümpchen bleiben. Leicht abgekühlte Schnecken mit der Glasur beträufeln oder bestreichen – je nach Vorliebe dick oder zart.
Notes
-
Extra fluffig: Zugabe von 1 EL Schmand oder Joghurt in den Teig macht ihn noch zarter.
-
Saisonale Varianten: Ergänze gehobelte Mandeln oder Pistazien – wunderbar im Frühling.
-
Glutenfreie Version: Nutze spezielle Mischung – Gehzeit ggf. etwas erhöhen.
-
Vorbereitung: Teig und Schnecken am Vorabend formen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, morgens frisch backen.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal
Zutaten
(für ca. 12–15 Zimtschnecken)
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Butter (weich)
- 2 Eier (Größe M)
Füllung
- 75 g Butter (weich)
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
Frischkäse‑Glasur
- 150 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder -zucker
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, dann mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eiern verkneten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert. - Teig ausrollen & füllen
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen. Weiche Butter darauf verteilen, mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. - Schnecken formen
Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Rolle in 12–15 gleich dicke Stücke schneiden.
- Backen
Schnecken mit etwas Abstand in gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen, abgedeckt nochmals 20 Min aufgehen lassen. Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min goldbraun backen. Achte auf eine schöne Farbe – sie sollten saftig bleiben. - Glasur auftragen
Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren, bis keine Klümpchen bleiben. Leicht abgekühlte Schnecken mit der Glasur beträufeln oder bestreichen – je nach Vorliebe dick oder zart.
Tipps & Tricks
- Teig locker aufgehen lassen: Lange Gehzeit sorgt für extra-fluffige Konsistenz.
- Wärme optimal gestalten: Rührschüssel mit feuchtem Geschirrtuch abdecken, damit der Teig gut aufgeht.
- Glasurvariationen: Vanille durch Zitronenabrieb ersetzen – ergibt frische Note!
- Optik-Booster: Schnecken vor dem Glasieren mit gehackten Nüssen bestreuen.
- Lagerung: In Box bei Raumtemperatur max. 2 Tage haltbar – halten sich besser mit luftiger, nicht zu dichter Verpackung.
Details
| Merkmal | Info |
|---|---|
| Prep Time | ca. 20 Min (plus Gehzeit) |
| Cook Time | ca. 20–25 Min |
| Total Time | ca. 90 Min inklusive Gehzeit |
| Yield | 12–15 Schnecken |
| Category | Süßgebäck, Hefeteig, Frühstück |
| Method | Backen |
| Cuisine | International |
| Difficulty | Mittel (Hefeteig, aber leicht machbar) |
| Dietary Notes | Vegetarisch |
Notizen
- Extra fluffig: Zugabe von 1 EL Schmand oder Joghurt in den Teig macht ihn noch zarter.
- Saisonale Varianten: Ergänze gehobelte Mandeln oder Pistazien – wunderbar im Frühling.
- Glutenfreie Version: Nutze spezielle Mischung – Gehzeit ggf. etwas erhöhen.
- Vorbereitung: Teig und Schnecken am Vorabend formen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, morgens frisch backen.
Nährwerte (geschätzt pro Schnecke)
- Energie: ca. 280 kcal
- Eiweiß: ca. 5 g
- Fett: ca. 12 g
- Kohlenhydrate: ca. 34 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Meine Schnecken gehen im Ofen nicht schön auf. Was tun?
Hefeteig braucht Wärme! Stelle die Teiglinge in den leicht vorgeheizten, ausgeschalteten Ofen oder nutze den Backofen als Gärschrank bei ~30–35 °C.
Warum wird mein Teig schnittig und nicht fluffig?
Teig war wahrscheinlich zu kalt oder zu kurz gegangen – warm und Zeit sind beim Hefeteig entscheidend.
Kann ich Zimt weglassen?
Ja – nutze stattdessen Zucker und Zitronenschale für eine frische Variante.
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt maximal 2 Tage frisch halten.
- Schnecken lassen sich gut einfrieren: einzeln verpacken, auftauen lassen und kurz in den Ofen bei 150 °C erhitzen – so werden sie wie frisch.
Ähnliche Rezepte
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- Kanelboller (schwedische Zimtbrötchen)
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Fazit
Diese Zimtschnecken mit Frischkäse‑Glasur sind ein aromatisches Verwöhnprogramm – fluffig, zimtig und mit süßer Glasur ein echtes Highlight. Ob für dich, deine Liebsten oder Gäste: Duft und Geschmack überzeugen sofort. Viel Freude beim Backen und Genießen