Zucchini‑Quiche mit Porree – cremig & herzhaft genießen

Diese Zucchini‑Quiche mit Porree ist das perfekte Gericht für alle, die Lust auf etwas Herzhaftes haben, das nicht zu schwer im Magen liegt. Der buttrige Mürbeteig trifft auf frisches Gemüse und eine cremige Füllung – ein echter Genuss, warm oder kalt serviert.
Ob als Mittagessen, für den Brunch oder fürs Picknick: Diese Quiche überzeugt auf ganzer Linie.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Leicht & trotzdem sättigend — Zucchini und Porree bringen Frische und verhindern, dass die Quiche zu mächtig wird.
• Einfach & überschaubar — der Teig ist schnell gemacht, die Füllung unkompliziert zu verarbeiten.

• Vielseitig — perfekt als Hauptgericht, Beilage oder fürs Mitnehmen.
• Vegetarisch & familienfreundlich — ohne Fleisch, aber mit Würze und cremiger Note.

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Zutaten

Für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 100 g Butter (kalt, in Würfeln)
• 50 g kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 500 g Zucchini
• 1 Stange Porree (Lauch)
• 3 mittelgroße Eier
• 150 g Sahne
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• Olivenöl zum Anbraten
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig herstellen
   Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl und Salz vermischen, Butterwürfel einarbeiten. Kaltes Wasser hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
   Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
2. Gemüse vorbereiten
   Zucchini und Porree gründlich waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Porree in feine Ringe.
   In etwas Olivenöl zuerst den Porree sanft andünsten (ca. 5 Minuten), dann die Zucchini dazugeben und weitere ungefähr 10 Minuten mitgaren. Mit einer Prise Salz abschmecken. Danach abkühlen lassen.
3. Füllung mischen
   Eier, Sahne, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das gedünstete Gemüse unterheben.
4. Backform vorbereiten & Teig ausrollen
   Den gekühlten Teig etwa 4 mm dünn ausrollen. Eine gefettete Quiche- oder Tarteform damit auskleiden. Überstehenden Rand abschneiden, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Quiche backen
   Die Gemüse-Ei-Mischung in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
   Im vorgeheizten Ofen zuerst ca. 10 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorbacken, dann weitere ca. 30 Minuten bei 180 °C fertig backen.
6. Fertigstellen & servieren
   Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren – beides schmeckt wunderbar.

Tipps & Tricks

• Kalte Zutaten: Achte darauf, dass Butter und Wasser wirklich kalt sind – das hilft dabei, dass der Teig schön mürbe wird.
• Blindbacken: Für extra Knusprigkeit kannst du den Teigboden vorbacken (mit Backpapier und z. B. Hülsenfrüchten beschweren) bevor du die Füllung einfüllst.
• Formwahl: Eine klassische Quiche- oder Tarteform (Ø ca. 28 cm) eignet sich optimal. Wenn du eine Springform verwendest, achte darauf, die Ränder hochzuziehen.
• Gemüse nicht zu weich garen: Wenn das Gemüse zu weich ist, wird die Füllung etwas matschig. Ein bissfestes Garen ist ideal.
• Varianten: Du kannst mit Kräutern (z. B. Thymian, Basilikum) spielen oder zusätzlich Paprika, Zwiebeln oder andere Gemüsesorten unterheben.

Details

Merkmal	Angabe
Vorbereitungszeit	ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Backzeit	ca. 40 Minuten (10 + 30)
Gesamtzeit	ca. 1 h
Portionen / Menge	1 Quiche (Ø ~ 28 cm)
Kategorie	Hauptgericht / Snack
Methode	Backen (Ofen)
Küche	Europäisch / vegetarisch
Schwierigkeitsgrad	Mittel
Hinweise zur Ernährung	Vegetarisch

Notizen

• Du kannst statt Gouda auch Emmentaler oder einen milderen Schmelzkäse verwenden.
• Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch fettreduzierte Varianten ersetzen.
• Im Sommer passt frisches Basilikum oder Petersilie hervorragend als Garnitur.
• Reste lassen sich gut einfrieren: Quiche abkühlen lassen, in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren.

Nährwerte (geschätzt, pro Stück bei 8 Stücke)

(Nur als Orientierung)

• Kalorien: ca. 280–320 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Eiweiß: 10 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich fertigen Mürbeteig verwenden?
Ja, das funktioniert sehr gut – das spart Zeit und das Ergebnis bleibt lecker.

Wie lange ist die Quiche haltbar?
Im Kühlschrank verpackt hält sie sich etwa 2–3 Tage.

Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja – vollständig auskühlen, in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Aufbewahrung

Die Quiche sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor du sie luftdicht verpackst (z. B. mit Frischhaltefolie oder in einem Behälter). So bleibt der Teig knusprig und sie bleibt 2–3 Tage im Kühlschrank genießbar. Reste kannst du portionsweise einfrieren.

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Fazit

Diese Zucchini‑Quiche mit Porree ist eine wunderbar unkomplizierte, sättigende wie gleichzeitig frische Variante der klassischen Quiche. Ob warm oder kalt – sie überzeugt stets. Mit ein paar kleinen Varianten kannst du sie ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Trau dich und probiere sie aus – du wirst überrascht sein, wie oft du sie machen willst!